當(dāng)前，食品經(jīng)營領(lǐng)域正有序復(fù)工復(fù)業(yè)。為幫助食品經(jīng)營者紓困解難，滿足市民日常生活的需要，市市場監(jiān)管部門于近日發(fā)布《上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于做好本市復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全工作的通知》，為復(fù)工食品企業(yè)提供許可便利，指導(dǎo)企業(yè)合理清庫存快速復(fù)工，幫助企業(yè)落實疫情防控主體責(zé)任，燃起復(fù)工煙火氣。

刪“繁”就簡

為復(fù)工食品企業(yè)提供許可便利

減流程：延長許可證有效時限。對《食品經(jīng)營許可證》《酒類商品零售許可證》《酒類商品批發(fā)許可證》有效期在2022年3月28日后屆滿，因疫情原因無法及時辦理延續(xù)手續(xù)的，許可證有效期視為延長至6月30日。經(jīng)營者可以通過“一網(wǎng)通辦”網(wǎng)站提出許可申請的，無需提交紙質(zhì)材料，對許可申請材料無法加蓋電子印章（簽名）的，允許申請人提交掃描件，許可獲準(zhǔn)后補交紙質(zhì)材料。

降門檻：擴(kuò)大免于現(xiàn)場核查范圍。申請人申請主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（各類飯店、飲品店、甜品站），經(jīng)營項目不涉及冷食、生食以及冷加工糕點、鮮榨飲料，且食品處理區(qū)面積小于20㎡的，區(qū)市場監(jiān)管部門在對申請材料進(jìn)行審查后，可以免于現(xiàn)場核查，直接作出行政許可決定，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。

暢通道：釋放食品經(jīng)營許可對經(jīng)營場所的限制。明確申請人取得營業(yè)執(zhí)照等主體資格證明文件后即可申請辦理《食品經(jīng)營許可證》。對確實已停業(yè)、搬遷，不再具備經(jīng)營條件但未申請注銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者，加快依職權(quán)注銷許可證，暢通退出渠道。

把服務(wù)送到“店門口”

指導(dǎo)企業(yè)合理清庫存快速復(fù)工

指導(dǎo)食品經(jīng)營者開展庫存清理工作。及時自查清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺帳。確因疫情原因?qū)е逻^期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無法及時進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品。對于臨近保質(zhì)期食品，設(shè)立臨保食品銷售專區(qū)或?qū)９?，集中陳列出售臨保食品，并作出醒目的“臨近保質(zhì)期食品”提示；鼓勵食品經(jīng)營者采用打折促銷、贈送、捐贈、員工福利等方式處理臨近保質(zhì)期食品，減少食品的浪費。

指導(dǎo)食品經(jīng)營者做好食品儲存工作。食品貯存應(yīng)當(dāng)在符合的溫度條件下，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長時間裸露在空氣中。鼓勵按需加工，現(xiàn)點（餐）現(xiàn)做，現(xiàn)做現(xiàn)吃，縮短成品存放時間。

指導(dǎo)食品經(jīng)營者做好食品原料采購溯源。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。嚴(yán)禁采購使用國家和本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品。優(yōu)先采取定點采購、無接觸配送食品原料。采購、銷售、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)落實“三專、三證、四不得”等管理要求。

多扶一把

幫助企業(yè)落實疫情防控主體責(zé)任

燃起復(fù)工“煙火氣”

嚴(yán)格落實疫情防控主體責(zé)任。食品經(jīng)營者按照國家和本市疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，落實屬地政府、行業(yè)主管部門和監(jiān)管部門提出的各項疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，做好防疫物資儲備，落實人員健康防護(hù)，做好食品經(jīng)營場所環(huán)境消毒，確保疫情防控措施落實到位。未達(dá)到疫情防控要求的，不得開展經(jīng)營活動。

嚴(yán)格經(jīng)營主體從業(yè)人員管理。嚴(yán)格落實從業(yè)人員上崗健康檢查、體溫監(jiān)測制度，并做好信息登記；強(qiáng)化從業(yè)人員個人防護(hù)，按要求對手部進(jìn)行清潔、消毒，在崗期間全程穿戴工作衣帽、佩戴防護(hù)口罩并及時更換。接觸直接入口食品的，加工操作時宜佩戴一次性手套并及時更換。未取得健康證明的從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員所持健康證明在2022年3月1日（含3月1日）后有效期屆滿，因受疫情防控影響暫時無法重新進(jìn)行健康檢查的，有效期限視為順延至2022年6月30日。