中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告。

武昌區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

武漢市武昌區(qū)秦小串麻辣料理餐廳使用的一級大豆油

（一）抽檢基本情況。2022年9月6日，武漢市武昌區(qū)市場監(jiān)督管理局委托湖北琪譜檢測技術(shù)有限公司對武漢市武昌區(qū)秦小串麻辣料理餐廳使用的一級大豆油（食品名稱：一級大豆油、商標(biāo)：玉樹+字母+圖形、規(guī)格型號：20kg/桶、生產(chǎn)日期：2022-08-25、抽樣日期為2022-09-06、樣品數(shù)量1kg、抽樣基數(shù)：20kg)進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，上述抽檢批次一級大豆油過氧化值項(xiàng)目mmol/kg（標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)≤5.0，實(shí)測值：6.1）不符合GB/T1535-2017《大豆油》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。2022年10月10日當(dāng)事人收到上述《檢驗(yàn)報(bào)告》（№: 12022I5306）。當(dāng)事人在法定期限內(nèi)未申請復(fù)檢，對檢驗(yàn)結(jié)論無異議。

（二）檢查基本情況。經(jīng)核查，上述抽檢批次的一級大豆油系當(dāng)事人于2022年8月30日從位于武漢市洪山區(qū)白沙洲大市場海鮮A區(qū)519-521號武漢市洪山區(qū)白沙洲大市場凱暢食品調(diào)料商行購進(jìn)，購進(jìn)數(shù)量1桶，20kg/桶，進(jìn)價(jià)228元/桶，購進(jìn)貨值228元。除抽檢用了1kg外，其他19kg一級大豆油主要是用于員工餐炒菜使用，有的用于給火鍋的肉類菜品刷油使用，本局于2022年10月10日到當(dāng)事人餐廳送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告及現(xiàn)場檢查時(shí)，該抽檢批次一級大豆油已使用完。涉案1桶（20kg/桶）一級大豆油按進(jìn)價(jià)計(jì)算貨值金額為228元。

另查，據(jù)當(dāng)事人陳述，2022年8月30日，購進(jìn)抽檢批次一級大豆油時(shí)查驗(yàn)該批次武漢長江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗(yàn)報(bào)告單，過氧化值（mmol/kg）檢驗(yàn)結(jié)果1.4，符合一級質(zhì)量指標(biāo)，該抽檢批次一級大豆油不合格的原因系餐廳員工疏忽直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級大豆油標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲存。當(dāng)時(shí)武漢8月至9月天氣溫度很高且廚房溫度更高，導(dǎo)致該批次一級大豆油抽檢時(shí)過氧化值（mmol/kg）為6.1，不符合GB/T1535-2017《大豆油》一級質(zhì)量指標(biāo)要求，但過氧化值（mmol/kg）6.1符合GB/T1535-2017《大豆油》三級質(zhì)量指標(biāo)（按照GB2716執(zhí)行）。綜上所述，當(dāng)事人使用抽檢批次一級大豆油依據(jù)GB2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》，過氧化值（g/100g）食用植物油（包括調(diào)和油）≤0.25，過氧化值的單位換算：當(dāng)以g/100g表示時(shí)，6.1mmol/kg=6.1/39.4g/100g≈0.15g/100g，符合GB2716-2018過氧化值（g/100g）≤0.25的標(biāo)準(zhǔn)。 ???????????

還查明，當(dāng)事人查驗(yàn)留存了抽檢批次一級大豆油供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》、凱暢食品調(diào)料商行送貨單、武漢長江沙鷗植物油有限公司油脂檢驗(yàn)報(bào)告單，微信轉(zhuǎn)賬聊天記錄。該抽檢批次一級大豆油已食用完，無法召回。

(三) 查處情況。當(dāng)事人使用的抽檢批次大豆油購進(jìn)時(shí)符合一級標(biāo)準(zhǔn)，引起不合格的原因系當(dāng)事人將購進(jìn)抽檢批次大豆油直接存放在餐廳廚房火爐旁邊，未按照該批次一級大豆油標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件“避光、陰涼及干燥處”儲存，從而導(dǎo)致其使用的抽檢批次一級大豆油質(zhì)量等級為三級，與其購進(jìn)一級大豆油時(shí)標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量等級一級不符，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第三款“食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售?！敝?guī)定，當(dāng)事人上述行為涉嫌違反了《湖北省食品安全條例》第二十七條、第一款、第一項(xiàng)的規(guī)定，屬于使用食品原料不符合國家相關(guān)規(guī)定的行為。依據(jù)《湖北省食品安全條例》第七十六條第一款的規(guī)定，本局決定責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并給予以下行政處罰：警告。行政處罰決定書文號：昌市監(jiān)處罰〔2023〕1號。