中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2023年第5期食品抽檢信息。本期該局抽檢糧食加工品、肉制品、乳制品、速凍食品等共計(jì)572批次樣品。經(jīng)檢驗(yàn)，12批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、真菌毒素污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)方面共檢出3批次不合格產(chǎn)品。

標(biāo)稱(chēng)重慶多笠原食品有限公司生產(chǎn)的1批次“渝?！毕憷背峒?輻照食品)（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/9/1）（規(guī)格型號(hào)：450克/袋）；標(biāo)稱(chēng)自貢市川味佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次益旺牌紅油肚絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/10）【規(guī)格型號(hào)：250g（肉料包200g+佐料包50g）/袋】均被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

據(jù)悉，對(duì)上述抽檢結(jié)果，自貢市川味佳食品有限公司提出異議，申請(qǐng)復(fù)檢；根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第三十一條相關(guān)規(guī)定，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局不予受理。

另外，標(biāo)稱(chēng)云南連宸食品有限公司生產(chǎn)的1批次“傣鄉(xiāng)園+圖形”黑芝麻綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/8）（規(guī)格型號(hào)：150克/盒）被檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)。

據(jù)介紹，菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。

據(jù)悉，食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

據(jù)了解，過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品開(kāi)始變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，造成終產(chǎn)品油脂氧化。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已依法開(kāi)展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法處理。

公開(kāi)信息顯示，重慶多笠原食品有限公司成立于2015年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)，注冊(cè)資本2000萬(wàn)人民幣。自貢市川味佳食品有限公司成立于2020年，注冊(cè)資本100萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍涉及屠宰及肉類(lèi)加工；食品生產(chǎn)；預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含冷凍冷藏食品）。云南連宸食品有限公司成立于2012年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)，注冊(cè)資本2000萬(wàn)人民幣。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，上述不合格食品生產(chǎn)企業(yè)中，有1家此前也被查出過(guò)食品安全問(wèn)題。

重慶市豐都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局此前發(fā)布的2022年第16號(hào)食品抽檢信息顯示，標(biāo)識(shí)重慶多笠原食品有限公司生產(chǎn)的“川滋渝味”醋泡檬鮮制鳳爪（輻照食品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021-10-06）被檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目超標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)值：不得使用）。

此外，據(jù)信用中國(guó)，重慶多笠原食品有限公司于2022年4月21日和2022年9月9日兩度被重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰，原因涉及：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的食品、食品添加劑；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑，罰沒(méi)款總計(jì)約2.3萬(wàn)元。