中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，北京市市場監(jiān)督管理局公布2023年第9期食品抽檢信息。其中，北京市恒慧通肉類食品有限公司因烤鴨等食品抽檢不合格被點(diǎn)名。

該抽檢信息顯示，標(biāo)稱北京市恒慧通肉類食品有限公司（以下簡稱“北京恒慧通肉類食品”）生產(chǎn)，分別由北京華聯(lián)生活超市有限公司海淀上地分公司經(jīng)營的1批次“恒慧及圖形商標(biāo)”精制培根（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)/檢疫日期：2022/8/17）（規(guī)格型號：180克/袋），北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司密云店經(jīng)營的1批次“恒慧及圖形商標(biāo)”烤鴨（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)/檢疫日期：2022/8/24）（規(guī)格型號：1千克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）對預(yù)包裝的熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結(jié)果不允許有超過100000CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。

北京恒慧通肉類食品的冉經(jīng)理在回應(yīng)食品菌落總數(shù)超標(biāo)的問題時說：“原因很多，出廠時是合格的，留樣是合格的。微生物在任何環(huán)境下都會產(chǎn)生，像生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、售賣環(huán)節(jié)、存儲環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生，不可能直接確定是哪一方面的原因造成的。微生物超標(biāo)的原因很難分析，不像違法添加馬上就能確定。市場監(jiān)管部門對我們（產(chǎn)品）留樣，（產(chǎn)品）出廠都進(jìn)行了核查，都沒問題。”

公司是否有對食品菌落總數(shù)超標(biāo)的原因進(jìn)行具體排查？冉經(jīng)理對此表示，有進(jìn)行相關(guān)排查，排查也是推斷，因?yàn)槭圪u產(chǎn)品的商場的溫度很不好，像培根的存儲溫度需要0度～4度。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)詢問培根和烤鴨的產(chǎn)銷數(shù)量時，冉經(jīng)理稱，這個會向市場監(jiān)管部門匯報。從生產(chǎn)、銷售，到店里剩余的產(chǎn)品，市場監(jiān)管部門都是全鏈追溯。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品及餐飲具，北京市市場監(jiān)督管理局已要求屬地市場監(jiān)管部門依法調(diào)查處理。

冉經(jīng)理表示，企業(yè)對此承擔(dān)主體責(zé)任，市場監(jiān)管部門已對公司罰款。