新希望乳業(yè)股份有限公司——

平臺化管控 數(shù)字化溯源 全鏈路消痛

一、簡介

新希望乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱“新希望乳業(yè)”）是新希望集團(tuán)有限公司控股的上市企業(yè)，公司聚焦低溫乳品，以“鮮戰(zhàn)略”為核心價值，旗下有四川華西集團(tuán)有限公司、寧夏夏進(jìn)乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司等，有16家乳制品加工廠、13家自有牧場。公司以“質(zhì)量三讓步”為質(zhì)量方針，依托數(shù)字化轉(zhuǎn)型改造，以產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)字化管理為核心，瞄準(zhǔn)“鏈條長、不透明、有盲區(qū)”的痛點(diǎn)難點(diǎn)，推進(jìn)“3+3食品安全風(fēng)險管控體系”“LIMS實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)”“鮮活源”等數(shù)字技術(shù)與質(zhì)量管理的深度融合，構(gòu)建數(shù)字化全鏈路食品安全精準(zhǔn)管控平臺，在管理效率、產(chǎn)品安全管控、可追溯精準(zhǔn)度等方面進(jìn)行獨(dú)特創(chuàng)新，達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。

二、案例背景

食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的生死線，新希望乳業(yè)瞄準(zhǔn)鏈條長（上下游業(yè)務(wù)系統(tǒng)多場景，工廠環(huán)節(jié)監(jiān)管風(fēng)險高）、不透明（各個業(yè)務(wù)系統(tǒng)相對獨(dú)立且質(zhì)量數(shù)據(jù)無法共享，無法對消費(fèi)者和政府監(jiān)管單位實(shí)現(xiàn)質(zhì)量披露）、有盲區(qū)（部分質(zhì)量管理內(nèi)容沒有被納入監(jiān)管范圍，管理有風(fēng)險）等痛點(diǎn)，通過質(zhì)量管控與數(shù)字化融合，建立一套可精準(zhǔn)管控的數(shù)字化食品安全管控平臺，覆蓋奶源、采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售和物流在內(nèi)的全流程，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管控前置、智能化數(shù)字化系統(tǒng)自動把關(guān)、對接政府監(jiān)管平臺實(shí)時無縫對接、消費(fèi)者掃碼追溯產(chǎn)品全流程信息等，對乳制品全鏈路的食品質(zhì)量與安全進(jìn)行分析預(yù)警與精細(xì)化管控。

平臺建成后，公司的銷售和利潤達(dá)到雙位數(shù)增長，產(chǎn)品出廠合格率保持100%，人員勞效提升5%，產(chǎn)品投訴率下降30%。該平臺建設(shè)項(xiàng)目獲第七屆創(chuàng)客比賽初賽一等獎、2022年該項(xiàng)目入選第十三屆中國奶業(yè)大會“中國奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型卓越案例”、2023年四川省工業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿。

三、主要做法

新希望乳業(yè)以“數(shù)字化質(zhì)量管理”為總要求，通過數(shù)字化流程變革、組織變革和業(yè)務(wù)變革實(shí)現(xiàn)公司食品安全管理的提升。構(gòu)建了產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量精準(zhǔn)追溯、供應(yīng)鏈上下游質(zhì)量聯(lián)動、質(zhì)量管理在線化、與監(jiān)管單位和生態(tài)圈合作伙伴共享質(zhì)量數(shù)據(jù)的數(shù)字化質(zhì)量管理體系。

（一）質(zhì)量管理模塊化和數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)智能風(fēng)險排查

為落實(shí)食品安全主體責(zé)任，新希望乳業(yè)實(shí)施了數(shù)字化和模塊化的全過程閉環(huán)監(jiān)察、自查、飛檢、三方審核。將食品安全風(fēng)險點(diǎn)管控內(nèi)容設(shè)置為日常監(jiān)測工作數(shù)字化程序進(jìn)行巡查和記錄，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全風(fēng)險檢查評估標(biāo)準(zhǔn)》中的標(biāo)準(zhǔn)條款進(jìn)行識別自查。

該公司按照PDCA質(zhì)量管理模式，通過在平臺中設(shè)置任務(wù)驅(qū)動的定期監(jiān)察任務(wù)和事件驅(qū)動的臨時監(jiān)察任務(wù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)察、自查和飛檢。定期任務(wù)根據(jù)問題風(fēng)險等級的發(fā)生頻次進(jìn)行定期監(jiān)察，系統(tǒng)設(shè)定監(jiān)察任務(wù)按照日、周、月、季度等維度進(jìn)行觸發(fā)；監(jiān)察結(jié)果根據(jù)嚴(yán)重程度進(jìn)行預(yù)警報警或者觸發(fā)應(yīng)急事件，與預(yù)警報警和應(yīng)急模塊進(jìn)行聯(lián)動；監(jiān)察任務(wù)完成后，系統(tǒng)可對高、中、低問題進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行風(fēng)險原因分析和發(fā)現(xiàn)問題點(diǎn)閉環(huán)管理。

（二）數(shù)字化工具應(yīng)用拉通全流程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量數(shù)據(jù)精準(zhǔn)追溯

新希望乳業(yè)為實(shí)現(xiàn)采購、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、倉儲、物流和銷售各個業(yè)務(wù)系統(tǒng)、全鏈路的數(shù)據(jù)追溯和查詢，不斷消除多工廠全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)和信息盲點(diǎn)，升級數(shù)據(jù)采集和感知功能。采用FLINK CDC技術(shù)，不斷實(shí)現(xiàn)內(nèi)部各個業(yè)務(wù)系統(tǒng)與更多外部系統(tǒng)對接，實(shí)現(xiàn)全流程食品安全數(shù)據(jù)采集與感知，實(shí)現(xiàn)對原輔料和成品的正反向追溯。

采購環(huán)節(jié)，通過SRM系統(tǒng)采集供應(yīng)商準(zhǔn)入道考評及淘汰信息、制造商資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報告信息，采集每批次物料詳細(xì)采購訂單信息，實(shí)現(xiàn)采購環(huán)節(jié)的透明化管理；檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，通過LIMS系統(tǒng)數(shù)字化感知采集樣品檢測全流程信息，呈現(xiàn)報檢人員、報檢時間、檢測項(xiàng)目、檢測方法、檢測設(shè)備、檢測環(huán)境和數(shù)據(jù)審核、批準(zhǔn)等檢測信息，檢測結(jié)束后產(chǎn)品檢測報告審核、批準(zhǔn)等；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過MES系統(tǒng)采集從生乳到成品整個生產(chǎn)各個工步的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，通過工單數(shù)字化追溯物料批次、使用數(shù)量、來源和去向，生產(chǎn)過程各個環(huán)節(jié)檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)；倉儲環(huán)節(jié)，通過WMS系統(tǒng)采集成品入庫和出庫環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)，通過樣品批次追溯成品入庫時間、入庫數(shù)據(jù)、發(fā)貨單據(jù)、經(jīng)銷商、發(fā)貨數(shù)量、時間等出入庫信息，實(shí)現(xiàn)成品來源去向數(shù)字化、可追溯；運(yùn)輸環(huán)節(jié)，通過“運(yùn)荔枝”系統(tǒng)進(jìn)行采集，通過銷售訂單和交貨單與車輛信息的綁定，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸過程可追溯，包括車輛信息、司機(jī)信息、成品數(shù)量、車輛實(shí)時運(yùn)輸狀態(tài)和出發(fā)到貨的時間信息；銷售與消費(fèi)者反饋環(huán)節(jié)，通過數(shù)字化鮮活購系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)字化采集與抓取，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售信息收集反饋，客戶售后的意見反饋和收集。

（三）實(shí)施數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)置，實(shí)時感知質(zhì)量數(shù)據(jù)和智能控制

數(shù)字化過程中，新希望乳業(yè)內(nèi)置進(jìn)LIMS系統(tǒng)，按照物料和監(jiān)控計(jì)劃和管控要求定制生乳、半成品、輔料包材、成品共計(jì)13600余種的標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)?zāi)０?，系統(tǒng)自動控制放行和轉(zhuǎn)序。聯(lián)動SAP管控原輔料入庫和成品出廠，聯(lián)動MES系統(tǒng)管控生產(chǎn)過程轉(zhuǎn)序，聯(lián)動SRM管控黑名單供應(yīng)商采購業(yè)務(wù)。率先通過內(nèi)置領(lǐng)先行業(yè)的三級內(nèi)控體系（嚴(yán)格于國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、精準(zhǔn)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)），平臺基于海量數(shù)據(jù)的分析，對數(shù)據(jù)進(jìn)行自動采集和自動判定，超出內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)限值或要求時自動預(yù)警報警，分級推送，閉環(huán)管理，幫助業(yè)務(wù)進(jìn)行科學(xué)決策，以全流程監(jiān)管筑牢食品安全。

（四）供應(yīng)商風(fēng)險管控前置，實(shí)施數(shù)字化供應(yīng)商準(zhǔn)入和稽核

原輔料驗(yàn)收實(shí)行總部統(tǒng)一管控。新希望乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了以法規(guī)要求、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)覆蓋生乳和原材料采購過程，原材料按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)前置到采購供應(yīng)商管理系統(tǒng)中進(jìn)行管控的流程。其中，內(nèi)置每種類型制詳細(xì)的供應(yīng)商資質(zhì)要求，實(shí)時監(jiān)控供應(yīng)商資質(zhì)信息，到期前或缺失時通知供應(yīng)商和采購部門進(jìn)行補(bǔ)充和完善，采購流程中不滿足要求的限制準(zhǔn)入和采購。

供應(yīng)商準(zhǔn)入后定時維護(hù)核查制造商清單及對應(yīng)供應(yīng)物料。新希望乳業(yè)下達(dá)采購訂單后，供應(yīng)商選擇接單或者不接單，接單后需要選擇對應(yīng)制造商，系統(tǒng)核對供應(yīng)商資質(zhì)+制造商資質(zhì)+物料第三方檢測報告。三重核驗(yàn)過后，符合條件的訂單可成功接收；不合格物料被傳送統(tǒng)計(jì)分析，達(dá)到一定條件，聯(lián)動SRM將供應(yīng)商自動列入黑名單，限制供應(yīng)關(guān)系。

（五）質(zhì)量管理大數(shù)據(jù)賦能產(chǎn)品和品牌價值提升

新希望乳業(yè)通過自研賦碼系統(tǒng)和中控系統(tǒng)，采用一物一碼對成品進(jìn)行賦碼生產(chǎn)，在線生產(chǎn)激活二維碼并和成品信息進(jìn)行綁定，基于全鏈路的質(zhì)量數(shù)據(jù)追溯，可對消費(fèi)者披露產(chǎn)品相關(guān)信息。二維碼支持營銷活動和消費(fèi)者體驗(yàn)反饋，拉近產(chǎn)品與客戶的距離，賦能產(chǎn)品價值提升和公司品牌提升。通過和政府監(jiān)管部門對接，共同推進(jìn)監(jiān)管數(shù)字化，企業(yè)自動上傳監(jiān)管數(shù)據(jù)，讓食品安更透明。

四、經(jīng)驗(yàn)啟示

（一）全流程上下游質(zhì)量管理聯(lián)動

實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)置數(shù)字化質(zhì)量管控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動管控和檢驗(yàn)把關(guān)，上下游聯(lián)動管控食品安全。

（二）與生態(tài)圈合作伙伴、政府監(jiān)管單位協(xié)同管理

開放外部接口的對接平臺，支持外部供應(yīng)商進(jìn)行物料送檢和供應(yīng)數(shù)據(jù)查詢、與合作經(jīng)銷商共享成品檢驗(yàn)報告。和云南、安徽共建政府監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)成品從原料到成品銷售的在線監(jiān)管平臺，自動上傳監(jiān)管數(shù)據(jù)，讓政府監(jiān)管放心。

（三）建立多層次高效決策及應(yīng)急管理模型

新希望乳業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，實(shí)施第一時間響應(yīng)的數(shù)字化應(yīng)急處理機(jī)制。模型基于大數(shù)據(jù)的預(yù)警報警，在觸發(fā)應(yīng)急條件后，第一時間啟動系統(tǒng)應(yīng)急管理模式，聯(lián)動相關(guān)系統(tǒng)啟動應(yīng)急方案，執(zhí)行應(yīng)急閉環(huán)處理流程。

（四）系統(tǒng)能力的可復(fù)制性

該項(xiàng)目面向“云”的技術(shù)體系具有彈性和分布式優(yōu)勢，客戶無需考慮底層的技術(shù)實(shí)現(xiàn)，便可快速投入業(yè)務(wù)使用；能夠靈活定義業(yè)務(wù)流程、工藝路線，靈活支持不同食品行業(yè)的食品安全管理。系統(tǒng)采用API訪問標(biāo)準(zhǔn)，支持H5、APP、PC、小程序、二維碼等多種訪問方式，滿足不同場景、不同角色的使用需求。

該系統(tǒng)可以拓展應(yīng)用場景，基于新希望乳業(yè)全體系業(yè)務(wù)，開展從乳業(yè)到大食品場景的放大復(fù)制，實(shí)現(xiàn)對體系外復(fù)制輸出。第一層是乳制品行業(yè)推廣圈層，乳業(yè)旗下16個乳品品牌所涉及的47家乳品企業(yè)復(fù)制已經(jīng)開始；第二層是向食品業(yè)務(wù)復(fù)制，集團(tuán)內(nèi)各家公司在復(fù)制中。后期將面向食品工貿(mào)、餐飲連鎖等1000余家行業(yè)客戶，提供食品質(zhì)量溯源管理解決方案。

 （本報記者 王雅雯 整理）

《中國質(zhì)量報》【數(shù)字化質(zhì)量管理創(chuàng)新與實(shí)踐典型案例（七）】