服務(wù)好百姓的一日三餐

鍋圈食匯升級產(chǎn)品質(zhì)量管理體系守護餐桌安全

□ 趙建華

12月18日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈食匯”）產(chǎn)品質(zhì)量體系發(fā)布會在上海舉行。會上，鍋圈食匯系統(tǒng)性闡述了其全鏈路質(zhì)量管理體系，并與華測檢測認證集團股份有限公司（以下簡稱“CTI華測檢測”）、通標標準技術(shù)服務(wù)有限公司（以下簡稱SGS）及中國檢驗認證集團（以下簡稱“中國中檢”）3家機構(gòu)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

隨著社會發(fā)展與人們生活水平的提高，飲食正從過去吃得飽向吃得好、吃得健康加快轉(zhuǎn)變。作為在全國有逾萬家門店的社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售企業(yè)，鍋圈食匯以食品安全為中心，用“好吃方便還不貴”的產(chǎn)品服務(wù)消費者的一日三餐。

鍋圈食匯執(zhí)行董事羅娜表示，他們通過運用數(shù)字化運營、數(shù)據(jù)化管理、中央廚房模式、高標準供應(yīng)商篩選、內(nèi)部檢查監(jiān)督機制等多種管理體系，并與檢測機構(gòu)進行合作，推動提升產(chǎn)品質(zhì)量控制能力，從源頭到門店，層層把控產(chǎn)品質(zhì)量。

鍋圈食匯對其供應(yīng)商從準入、準入后維護以及績效管理與改進3個方面進行動態(tài)管理，要求供應(yīng)商具有國家規(guī)定的準入資質(zhì)，生產(chǎn)商必須通過權(quán)威第三方認證機構(gòu)的HACCP等食品安全和質(zhì)量方面的認證，同時與CTI華測檢測、SGS制定驗廠標準，要求上游企業(yè)能通過高頻率的飛行檢查。此外，鍋圈食匯還從項目檢測、感官測試、驗收儲運等多個維度狠抓品控。

鍋圈食匯副總裁許諾表示，鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院將以此次活動為契機，更好地深入田間地頭，用更加健康、綠色的食材產(chǎn)品回饋消費者的信任。同時，還將聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等機構(gòu)，共同助力鍋圈食匯產(chǎn)品質(zhì)量及管理水平提升。

會上，鍋圈食匯與3家權(quán)威檢測機構(gòu)的代表表示，各方將圍繞健康產(chǎn)品開發(fā)、食品安全風(fēng)險控制、供應(yīng)商管理與賦能、自愿性認證等多領(lǐng)域深化合作，共同推進更高質(zhì)量的產(chǎn)品體系升級，以品質(zhì)消費守護百姓餐桌的“煙火氣”。

華測集團食農(nóng)事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)柴平海表示，立足產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)險管控的同時，雙方也注重產(chǎn)品品質(zhì)的標準體系搭建和科學(xué)升級。通過綜合功能評估、專業(yè)感官評價、風(fēng)味組學(xué)、營養(yǎng)健康升級等多個維度對核心產(chǎn)品研發(fā)迭代，同時總結(jié)形成品質(zhì)評價指標庫等，助力鍋圈食匯不斷提升產(chǎn)品的核心競爭力。

“‘食品安全是生命線，人人都是食品安全官’的價值理念，SGS也在雙方的溝通中感受到了?！盨GS中國區(qū)農(nóng)產(chǎn)食品事業(yè)部總監(jiān)李建平表示，SGS與鍋圈食匯在食材檢測、供應(yīng)鏈審核等方面有著緊密合作，從供應(yīng)商的選擇到產(chǎn)品質(zhì)量把控，再到流通環(huán)節(jié)的管理，鍋圈食匯的每個環(huán)節(jié)都制定了嚴格的質(zhì)量標準和管理措施。

中國中檢中原檢測中心業(yè)務(wù)總監(jiān)劉偉同時提到，在信息時代，借助“數(shù)字中檢2.0”信息系統(tǒng)，雙方合作建立了具有鍋圈特色的、一體化的食品安全管理體系，達成產(chǎn)品從源頭到終端全鏈條“嚴檢測、可溯源”的食安新模式。

據(jù)了解，鍋圈食匯已取得ISO9000與ISO22000雙體系認證。此次與3家權(quán)威機構(gòu)戰(zhàn)略合作，鍋圈食匯在持續(xù)強化質(zhì)量管控的同時，將結(jié)合幾方資源，在產(chǎn)品的工藝改良、營養(yǎng)等方面深入合作，開發(fā)出更多優(yōu)選高蛋白、富含膳食纖維、富硒、有機等產(chǎn)品，進一步升級健康產(chǎn)品體系。

《中國質(zhì)量報》