重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格食品核查處置情況的通告（2023年第146號）

在食品安全監(jiān)督抽檢中，涉及我區(qū)1家企業(yè)2批次食品不合格。現(xiàn)將核查處置完成情況通告如下：

一、抽檢基本情況

重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的渝美滋牌“燒烤肉干（燒烤味）”和渝美滋牌“辣子雞（香辣味）”經(jīng)檢驗，菌落總數(shù)項目不符合GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》要求，檢驗結(jié)論為不合格。

二、原因排查及企業(yè)整改情況

重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)督管理局督促和協(xié)助重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司排查不合格原因，并要求其進(jìn)行整改。重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司于2023年11月8日向我局提交了整改報告。

原因排查：1.肉制品生產(chǎn)車間內(nèi)的熱加工間和冷卻間未有效分隔，且冷卻間入口處無人員凈化消毒設(shè)施。2.預(yù)處理間排水溝不平整，排水不暢有積水。排水口無防止?jié)釟夂拖x害侵入的設(shè)施，有異味返入車間。3.熱加工間、預(yù)處理間缺通風(fēng)設(shè)施。冷卻間、拌料間、內(nèi)包裝間空間消毒設(shè)施不足。4.未按工藝流程要求對添加的孜然粉、花椒粉等輔料進(jìn)行炒制消毒直接添加進(jìn)本成品中。

整改措施：1、在熱加工間和冷卻間之間增設(shè)了活動門，平時處于關(guān)閉狀態(tài)，僅在物料轉(zhuǎn)運時開啟，同時在冷卻間增設(shè)了洗手更衣間，進(jìn)入冷卻間的工作人員必須在此處洗手、更衣、換鞋，并對衣物進(jìn)行殺菌消毒。2、已對車間內(nèi)的排水溝進(jìn)行平整修復(fù)，提高了排水順暢度，另在排水口處加裝了水封，防止?jié)釟夂拖x害進(jìn)入車間。3、在熱加工間、預(yù)處理間加裝了換氣扇；冷卻間、拌料間、內(nèi)包裝間空間增設(shè)臭氧機，生產(chǎn)加工前開啟臭氧機對環(huán)境空氣進(jìn)行殺菌消毒，提高車間空氣潔凈度。4、針對香辛料等輔料添加環(huán)節(jié)，制定了相應(yīng)的制度和作業(yè)指導(dǎo)書等質(zhì)量管理文件，并對相關(guān)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，要求崗位人員必須在對相應(yīng)的香辛料進(jìn)行加熱炒制殺菌后才能添加進(jìn)半成品。

三、對經(jīng)營者違法違規(guī)行為依法處罰情況

重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)督管理局于2023年10月8日向重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司送達(dá)了抽樣檢驗結(jié)果通知書和檢驗報告，于2023年10月12日立案調(diào)查。當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定，依據(jù)《關(guān)于規(guī)范市場監(jiān)督管理行政處罰裁量權(quán)的指導(dǎo)意見》（國市監(jiān)法規(guī)〔2022〕2號）第十四條第二項、《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款、第二款以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》第七十五條第一款第二項之規(guī)定。我局已于2023年12月26日向重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司下達(dá)了行政處罰決定書（渝綦江市監(jiān)處罰〔2023〕340號）責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，對當(dāng)事人及其總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政處罰：1.沒收違法所得；2.罰款。

重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)督管理局

2023年12月27日