做健康食品 創(chuàng)世界品牌

山東惠發(fā)食品股份有限公司從原料到生產(chǎn)緊把“質(zhì)量關(guān)”

□ 本報(bào)記者 朱文達(dá)

“人人都是品控員”，山東惠發(fā)食品股份有限公司（以下簡稱“惠發(fā)食品”）董事長惠增玉在該公司各級(jí)會(huì)議中頻頻提及這個(gè)觀點(diǎn)，要求全員參與食品質(zhì)量安全活動(dòng)，將質(zhì)量放在關(guān)鍵位置。

“誠信經(jīng)營，顧客至上，以人為本，質(zhì)量為先”是惠發(fā)食品始終秉承的管理方針，“做健康食品，創(chuàng)世界品牌”是該公司的企業(yè)宗旨。惠發(fā)食品在原材料與生產(chǎn)過程中狠抓管理，把好關(guān)卡，從源頭上保障質(zhì)量安全。記者了解到，針對原輔料檢測，惠發(fā)食品根據(jù)《原/輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，對入廠原輔料嚴(yán)格進(jìn)行水分、酸價(jià)、過氧化值、雜點(diǎn)、彈性、pH、鉛、砷、鎘、鉻、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)。

除此之外，惠發(fā)食品還從采購安全、采購計(jì)劃、采購質(zhì)量、采購價(jià)格、采購合同、采購成本、采購風(fēng)險(xiǎn)及供應(yīng)商管理8個(gè)方面，對原材料供應(yīng)商進(jìn)行過程控制。惠發(fā)食品與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量承諾書、反商業(yè)賄賂協(xié)議和供應(yīng)商安全協(xié)議書，保證采購工作安全進(jìn)行。企業(yè)研發(fā)部還制定了采購標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商嚴(yán)格要求。

同時(shí)，惠發(fā)食品堅(jiān)持“貨比三家，比質(zhì)比價(jià)，擇優(yōu)選購”的采購原則，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?；莅l(fā)食品建立完善內(nèi)控機(jī)制，有效防范和控制采購風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)密控制采購各環(huán)節(jié)，預(yù)防并及時(shí)規(guī)避采購風(fēng)險(xiǎn)。每半年定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核、評估，去除不合格的供應(yīng)商，做到對原料供應(yīng)商的閉環(huán)管理。在生產(chǎn)過程中，惠發(fā)食品推行人、機(jī)、料、法、環(huán)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，運(yùn)用PDCA循環(huán)的科學(xué)模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的安全，使生產(chǎn)過程的預(yù)防性質(zhì)量管理更為有效。

隨著速凍食品市場競爭越發(fā)激烈，單靠某一種實(shí)力、一種打法已經(jīng)越來越難以贏得市場，未來贏得市場競爭的，必然是擁有綜合實(shí)力優(yōu)勢的企業(yè)?；莅l(fā)食品積極圍繞轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷打造新技術(shù)、新產(chǎn)品和新模式，持續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，促進(jìn)企業(yè)進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)深度融合，在發(fā)展之路上勇毅前行，不斷創(chuàng)造新的可能。

“產(chǎn)品是企業(yè)的生命力，創(chuàng)新就是企業(yè)的‘加油站’，惠發(fā)食品一直秉承創(chuàng)新食品理念，引領(lǐng)市場及行業(yè)的發(fā)展，從火鍋料到預(yù)制菜，都堅(jiān)定不移地走在最前線，做品質(zhì)、良心產(chǎn)品。惠發(fā)食品將對涮煮食材繼續(xù)升級(jí)、創(chuàng)新，從產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)格、包裝到產(chǎn)品消費(fèi)場景進(jìn)行全面升級(jí)，拓寬麻辣燙、火鍋等涮煮場景的產(chǎn)品矩陣，打造中高端系列。”惠發(fā)食品品控部負(fù)責(zé)人張洪泉表示。

為生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心、滿意的新產(chǎn)品，惠發(fā)食品秉承“產(chǎn)品質(zhì)量70%是設(shè)計(jì)出來的”理念。產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)過程嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)選擇原輔料，食品添加劑嚴(yán)格按照國標(biāo)要求進(jìn)行選擇和限量使用，以確保產(chǎn)品各項(xiàng)檢測指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，保證食品、安全、健康、營養(yǎng)。

記者還了解到，惠發(fā)食品的新產(chǎn)品開發(fā)主要分為配方設(shè)計(jì)、小試、中試及車間生產(chǎn)4個(gè)過程，其中配方設(shè)計(jì)及小試在研發(fā)部實(shí)驗(yàn)室完成，所有產(chǎn)品配方及包裝需專人審核合規(guī)性，中試階段由專門的中試車間進(jìn)行試產(chǎn)。產(chǎn)品上市后，惠發(fā)食品還會(huì)通過市場、生產(chǎn)反饋及車間巡查等途徑，不斷對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量維護(hù)，時(shí)刻保證產(chǎn)品的質(zhì)量處于最佳狀態(tài)。

惠增玉表示，惠發(fā)食品將繼續(xù)以核心技術(shù)為引領(lǐng)，不斷推出更多優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品，并進(jìn)一步加大研發(fā)投入，拓展新的市場空間，為消費(fèi)者帶來更多健康美味的選擇與驚喜。

《中國質(zhì)量報(bào)》