中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 隨著春節(jié)假期的結(jié)束，為督促餐飲商戶迅速恢復(fù)節(jié)后正常經(jīng)營(yíng)秩序，確保廣大消費(fèi)者能夠享受到安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，太原市尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面啟動(dòng)了“節(jié)后廚房搬家式大掃除”食品安全監(jiān)督檢查行動(dòng)。

一是安全管理制度要“實(shí)”。執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了商戶食品安全管理制度落實(shí)情況，包括食品采購驗(yàn)收、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度是否健全，以及這些制度是否得到有效執(zhí)行。

二是廚房環(huán)境衛(wèi)生要“潔”。針對(duì)節(jié)后廚房可能存在的衛(wèi)生死角和積存垃圾，執(zhí)法人員細(xì)致檢查了廚房整體清潔度、通風(fēng)換氣情況、防鼠防蟲設(shè)施是否完善，要求商戶進(jìn)行徹底的“搬家式”大掃除，確保廚房環(huán)境整潔無異味。

三是易腐易變質(zhì)食品要“清”。執(zhí)法人員認(rèn)真檢查了商戶是否對(duì)節(jié)后剩余的易腐易變質(zhì)食品進(jìn)行了妥善處理，是否及時(shí)冷藏或丟棄過期、變質(zhì)食品，避免了繼續(xù)使用可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四是食品原料輔料要“新”。執(zhí)法人員督促商戶對(duì)節(jié)后庫存食品及輔料進(jìn)行全面檢查，對(duì)于過期、受潮、污染的食材要及時(shí)更換，確保使用新鮮、合格的食材進(jìn)行加工制作。

“節(jié)后廚房搬家式大掃除”是保障節(jié)日后食品安全的重要舉措。接下來，尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將積極組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升商戶的食品安全意識(shí)和自我管理能力，共同營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（來源：太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）