中國質量新聞網訊 2025年春季開學前夕，湖南省衡陽市市場監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合發(fā)布《致全市各學校校長（園長）的一封公開信》，全面部署校園食品安全工作，為師生筑牢“舌尖上的安全”防線。

公開信明確要求，各學校校長（園長）在履行主體責任中，在開學前專題召開食品安全工作會議，研究部署春季校園食品安全工作，同步推進自查自糾與整改落實；配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，對承包經營的食堂實行“雙配備”制度，明確崗位職責；細化食品安全風險管控清單，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制及校領導陪餐制度，確保責任到人。

針對開學前的準備工作，公開信提出“三檢查”要求：全面排查隱患，強化風險防控。對加工場所開展“搬家式”清潔，確保地溝無殘渣、地面無積水、墻體無霉斑，徹底消除衛(wèi)生死角；重點檢查食堂“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施，確保紗窗、風幕機等設備完好，并對排水口、天花板等區(qū)域加強鼠害防治；清理倉庫及冷藏設備中的食品原料，遵循“先進先出”原則，杜絕過期、變質食品流入餐桌。

在食品加工環(huán)節(jié)，公開信強調要嚴把原料采購關：建立大宗食材供應商評價機制，落實索證索票制度，禁止采購四季豆、鮮黃花菜等高危食材；加工操作關：嚴格生熟分離、標簽標識管理，確保食品中心溫度達70℃以上，防止交叉污染；供餐配送關：設置專用備餐間，對配送容器密封消毒，保障餐食保溫及配送時效。

公開信還要求各學校要強化消毒與人員管理，提升應急能力。對于餐具要配齊清洗消毒設備，規(guī)范消毒劑使用，開學前完成餐具全面消殺。從業(yè)人員務必持健康證上崗、每日晨檢、定期培訓。同時，各學校要落實《中華人民共和國反食品浪費法》，推行“光盤行動”，引導學生養(yǎng)成節(jié)約習慣，并進一步完善應急預案，適時開展應急演練。（來源：衡陽市市場監(jiān)管局）