□ 胡立彪

涼爭(zhēng)冰雪甜爭(zhēng)蜜，消得溫暾顧渚茶。又到了西瓜上市季節(jié)。不過，令吃瓜群眾煩惱的是，與西瓜一同上市的，還有各種有關(guān)西瓜的謠言，信與不信，都會(huì)影響心情。

最近網(wǎng)上有傳言稱，“市面上不少西瓜是用藥物催熟的。瓜蒂突起就是用藥了，正常的西瓜是平的或凹下去的”。其實(shí)，這是條老謠言，專家已多次辟謠——以目前的西瓜栽培技術(shù)而言，從選種到成長(zhǎng)過程再到西瓜成熟，基本上都不會(huì)人為干預(yù)，因?yàn)樽匀婚L(zhǎng)成的西瓜可以保持甜度，而催熟的西瓜常常會(huì)變酸。在如今先嘗后買的市場(chǎng)背景下，催熟西瓜品相口感都不好，這樣做顯然得不償失。

至于從瓜蒂形狀判斷是否用藥，也沒有科學(xué)依據(jù)。西瓜長(zhǎng)成什么樣的外形，多取決于品種。有的品種可能瓜蒂有突起，有的品種則沒有這種特征形態(tài)。當(dāng)然，并不排除個(gè)別西瓜出現(xiàn)畸形，給人不安全的觀感，但這只是“觀感”而已，事實(shí)上外形特立獨(dú)行，并不改變其內(nèi)在品質(zhì)及口感。專家表示，即使西瓜使用乙烯利這種催熟劑（其作用是抑制內(nèi)源生長(zhǎng)素合成，促進(jìn)果實(shí)成熟），也未見有形態(tài)發(fā)生改變的報(bào)道。

催熟之外，還有“無籽西瓜含有大量激素，是用避孕藥處理來達(dá)到無籽的”“西瓜爆裂是因?yàn)榇蛄伺虼髣薄拔鞴虾贸允强看蜥?，西瓜中黃白色粗纖維部分就是打針的痕跡”等說法，都是一傳再傳的謠言。只要上網(wǎng)搜一搜，就可以搞清這些謠言的來龍去脈。

但問題是，“上網(wǎng)搜一搜”這么簡(jiǎn)單的事，許多人并不去做。而更有問題的是，有些人即使知道了辟謠信息，也不愿意相信——他們倒是對(duì)謠言常持“寧信其有不信其無”的態(tài)度，做出行為選擇。這種心態(tài)其實(shí)并不難理解。社會(huì)心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，謠言產(chǎn)生需要兩個(gè)基本條件：事件的重要性和信息的模糊性。所謂“民以食為天，食以安為先”，基于食品入口的屬性，對(duì)于民眾而言，食品安全的重要性自不待言。高關(guān)注度之下，人會(huì)啟動(dòng)趨利避害的選擇機(jī)制。如果有關(guān)食品安全的信息足夠多也足夠清晰，可以得出有利的結(jié)果，人當(dāng)然會(huì)做出積極的行動(dòng)；而如果信息不充分且雜亂，人無法憑已有知識(shí)明晰事件真相，那么以感性做出的第一選擇就是避。而前文講到“寧信其有不信其無”的非理性心態(tài)之所以在人類歷史中從不缺市場(chǎng)，就是因?yàn)檫@是人的選擇本能，尤其當(dāng)相信謠言的成本比不信的（可能）后果小得多的時(shí)候，人總是傾向于選擇前者。

知名研究機(jī)構(gòu)尼爾森網(wǎng)聯(lián)發(fā)布的關(guān)于食品安全知識(shí)認(rèn)知、行為與需求的專項(xiàng)研究報(bào)告顯示，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度達(dá)到了93.83%，但他們對(duì)食品安全科學(xué)信息的了解卻只有47.73%。強(qiáng)烈的信息需求和缺失的科學(xué)認(rèn)知之間形成矛盾，這就為謠言的產(chǎn)生和傳播提供了條件。民眾缺乏分辨能力，而且又無法便捷獲得相關(guān)權(quán)威信息，在這種情況下，他們就會(huì)選擇“信其有”。而這一點(diǎn)很容易被一些目的不純的人所利用，他們抓住民眾容易“輕信”的弱點(diǎn)，隨便弄些材料就可以輕松炮制一條謠言。

凡遇食品安全事，在謠言形成之前說出科學(xué)、準(zhǔn)確、權(quán)威的信息是必須的。當(dāng)然，前提是首先要解決由誰說、說什么、怎樣說等問題。專家指出，公眾在食品安全方面表現(xiàn)非理性，聞謠而信而慌，是有一定現(xiàn)實(shí)原因的：一是食品安全環(huán)境確乎并不完善，公眾缺乏安全感；二是在一些食品安全事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)對(duì)處置常不令人滿意，這種情況透支了公眾的信任。因此，不管是食品安全專家還是相關(guān)監(jiān)管部門，均要汲取以往教訓(xùn)，遇事一定要盡快站出來，從自身責(zé)任出發(fā)把事情真相說清楚，給公眾一個(gè)負(fù)責(zé)的交代。只有這樣，才能將謠言扼殺于萌芽。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》