規(guī)范傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn) 保護傳承地方特色

內(nèi)蒙古市場監(jiān)管局組織民族傳統(tǒng)奶制品標準項目論證會

本報訊 （賈向春 溫雅迪 閆錫坤）近日，內(nèi)蒙古民族傳統(tǒng)奶制品標準項目論證會在呼和浩特市召開。民族傳統(tǒng)奶制品標準體系及標準的制定是推動民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)實現(xiàn)標準化、集約化發(fā)展的有效路徑。標準體系的搭建為民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)及管理提供了全產(chǎn)業(yè)鏈標準依據(jù)，能夠更好地帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)內(nèi)蒙古標準化院院長賈雙文介紹，隨著傳統(tǒng)乳制品越來越受廣大消費者的青睞，目前市面上衍生出許多新產(chǎn)品，但缺乏產(chǎn)品標準，存在無標生產(chǎn)的情況，亟須制定相關(guān)產(chǎn)品標準。根據(jù)民族傳統(tǒng)奶制品對標準的需求，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局和內(nèi)蒙古標準化院圍繞術(shù)語與分類、生產(chǎn)衛(wèi)生、奶源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標準、手工坊評定、信息管理和產(chǎn)品等級劃分8個方面，制定了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品標準體系規(guī)劃（初稿），共梳理相關(guān)國家標準3項、行業(yè)標準兩項、地方標準8項，提出待制定標準9項，體系的搭建基本覆蓋民族傳統(tǒng)奶制品的生產(chǎn)過程以及管理等方面。

與會專家指出，目前許多奶制品小作坊以及加工型企業(yè)對于產(chǎn)品標簽和標準的使用不規(guī)范，甚至存在無標生產(chǎn)的情況。對于新產(chǎn)品的誕生，應制定團體標準及企業(yè)標準來補充相應標準的缺失問題，以工藝標準為主，圍繞現(xiàn)有的7項產(chǎn)品標準開展工藝標準研制，既要規(guī)范傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)，同時也對有些失傳的工藝進行保護和傳承。建議增加楚拉、畢希拉格等工藝標準，把生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范與加工型技術(shù)規(guī)范分開制定標準，工藝技術(shù)規(guī)范標準內(nèi)容需結(jié)合地方特色繼續(xù)完善，發(fā)揮對企業(yè)的指導性作用。

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局與內(nèi)蒙古標準化院將根據(jù)專家意見及建議，認真修改完善、進一步規(guī)范相關(guān)標準，繼續(xù)加大對民族傳統(tǒng)奶制品領(lǐng)域標準的研究，為民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應有的貢獻。

《中國質(zhì)量報》