本報訊 （蘇粲絜）近日，云南省市場監(jiān)管局出臺了《餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案（2020-2023）》（以下簡稱《方案》），將持續(xù)3年推行餐飲質(zhì)量安全提升。

《方案》明確了3項重點任務(wù)，分別是突出周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標(biāo)、倉儲整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范“七個達標(biāo)”。實現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生全面改善；強化培訓(xùn)考核，促進人員素質(zhì)全面提升；推動“明廚亮灶”，接受社會公眾全面監(jiān)督。2020年為云南“餐飲環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)年”，全面落實“不達標(biāo)就整改，不整改就嚴(yán)處”要求，確保全省城區(qū)餐飲服務(wù)提供者100%實現(xiàn)“七個達標(biāo)”目標(biāo)。

此次餐飲質(zhì)量安全提升行動將持續(xù)3年時間。2021年是“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核，加強監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查，向社會公布監(jiān)督抽查結(jié)果，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問題。2022年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，聚焦餐飲食品安全風(fēng)險，加強對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣“餐食封簽”、無接觸配送，切實保障消費者就餐安全。2023年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，聚焦餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細化管理，為消費者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)。

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