鎖住每一滴奶的安全

山東銀香偉業(yè)集團有限公司建設(shè)源頭質(zhì)量文化做好“領(lǐng)頭?！?/strong>

□ 本報記者 朱文達

“一滴牛奶的產(chǎn)生，往源頭追溯，我們的起點不是牧場和牛舍，而是黃河古道的萬頃良田。取自天然凈土的有機飼料，優(yōu)選三代的健康奶牛，科學智能的綠色飼養(yǎng)，造就了銀香偉業(yè)全程自控的特色養(yǎng)殖?！苯?，中國質(zhì)量報記者隨山東省市場監(jiān)管局組織的“全國融媒體食安山東行”采訪團，來到山東銀香偉業(yè)集團有限公司（以下簡稱銀香偉業(yè)），銀香偉業(yè)董事長，同時又是全國人大代表、曹縣磐石辦事處五里墩村黨支部書記的王銀香自豪地對記者說。

據(jù)介紹，銀香偉業(yè)通過30多年的探索與實踐，確立了“有機共生經(jīng)濟模式”和“可持續(xù)幸福循環(huán)”的戰(zhàn)略目標。銀香偉業(yè)以畜牧養(yǎng)殖作為切入點，將農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼料。在生產(chǎn)奶制品的同時，將牧場糞料進行生物加工，生產(chǎn)出沼氣和有機肥。沼氣投入生產(chǎn)，有機肥繼續(xù)改良土地，實現(xiàn)整個生產(chǎn)過程的綠色循環(huán)。該公司從土地源頭嚴格控制質(zhì)量，滿足消費者對于綠色、健康、安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)牧產(chǎn)品的新需求。

目前，銀香偉業(yè)擁有自控基地與合作基地3300多公頃，擁有存欄奶牛兩萬余頭，實現(xiàn)了“農(nóng)業(yè)種植-秸稈資源利用-奶牛養(yǎng)殖-有機肥加工-土地培養(yǎng)”循環(huán)閉合鏈條，同時，衍生出了“農(nóng)業(yè)種植、奶牛養(yǎng)殖-面粉、牛奶、牛肉、血清等產(chǎn)品加工-市場銷售”產(chǎn)品體系，并依靠這些產(chǎn)業(yè)鏈條帶動了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。

在銀香百澳國際牧場生態(tài)智能化轉(zhuǎn)盤式擠奶廳，工作人員指著正在旋轉(zhuǎn)的設(shè)備告訴記者，該設(shè)備可以實現(xiàn)自動脫杯、智能控制、計量檢測、循環(huán)清洗等功能，可以有效提升擠奶效率，降低牛只的應激性。同時還配備了自主研發(fā)的原奶速冷系統(tǒng)，可以在10秒鐘內(nèi)將剛剛擠出的原奶降溫到2℃以下，第一時間鎖住新鮮。

“優(yōu)質(zhì)的新鮮原奶在第一時間通過無菌通道直達我們的10萬級無塵車間，通過均質(zhì)、滅菌、灌裝等現(xiàn)代工序后進入包裝通道，最終成就我們的‘歸一’產(chǎn)品。在整個生產(chǎn)過程中，牛奶始終處于封閉空間，全程保障食品安全。我們通過巴氏工藝有效保留了牛奶的蛋白活性，減少了胡蘿卜素及鈣、鐵、鋅等微量元素的流失，使營養(yǎng)和食品安全全程在線?！便y香偉業(yè)副總經(jīng)理田忠紅告訴記者。

為了保證每一滴牛奶的質(zhì)量，銀香偉業(yè)在奶牛身上下了狠功夫。銀香偉業(yè)采取“雙源頭質(zhì)量管理控模式”，即在保證飼草飼料源頭安全的基礎(chǔ)上，以“牛只全壽命周期健康管理”理念，對每一頭奶牛的狀況進行超前定位預測，培育最好的奶牛，進一步提升牛奶質(zhì)量。

“你是中國質(zhì)量報記者，‘質(zhì)量’是你們的關(guān)鍵詞，也是我們的關(guān)鍵詞。食品安全源于原料安全，原料安全源于農(nóng)畜產(chǎn)品安全，農(nóng)畜產(chǎn)品安全源于農(nóng)作物及飼料安全，農(nóng)作物及飼料安全源于種植安全，種植安全源于土壤安全。產(chǎn)業(yè)鏈的追溯正是‘從餐桌到土地’的逆推過程。我們堅信，任何好的食物都源自于好的土地，只有土地好，生長在上面的植物和動物才能健康，后續(xù)的食品才能安全。這種源頭思維的樹立也為我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。銀香偉業(yè)也有了比較成熟的質(zhì)量體系，那就是我們的源頭質(zhì)量文化?！闭劦劫|(zhì)量，田忠紅很興奮，他告訴記者，銀香偉業(yè)的源頭質(zhì)量文化立足于空間、地理、人文、社會和環(huán)境的大質(zhì)量體系，從人的素養(yǎng)、戰(zhàn)略設(shè)計、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)鏈條的源頭入手，來成就卓越品質(zhì)。

“做好食品安全工作，我們有3把‘鐵鎖’來嚴控食品安全風險，確保食品‘本質(zhì)安全’?！弊鳛槠髽I(yè)食品安全第一責任人的王銀香表示。銀香偉業(yè)的第一把“鎖”是建立質(zhì)量檢測體系。為確保各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，銀香偉業(yè)配備了專業(yè)的土壤檢測車輛和人員，建設(shè)了奧戈泰德農(nóng)牧產(chǎn)品檢測中心。第二把“鎖”是建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。銀香偉業(yè)在國內(nèi)率先推廣應用傳感器、無線通訊技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立了“從土地到餐桌”的信息采集和管理系統(tǒng)。及時提供土地環(huán)境質(zhì)量報告、奶牛健康和生理周期報告、原材料奶質(zhì)量報告、質(zhì)量監(jiān)控報告等，建立完善了“從土壤到餐桌”的全程質(zhì)量管理追溯體系。追溯體系的建立，使企業(yè)能夠及時了解到產(chǎn)品生產(chǎn)加工運輸過程的信息，各個環(huán)節(jié)的進展情況，以便出現(xiàn)問題能夠及時的追蹤并采取風險防范措施，徹底解決問題，把食品安全隱患控制在源頭。第三把“鎖”是健全社會監(jiān)督體系。銀香偉業(yè)一直致力于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，讓更多的人參與產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督之中。

“以菌落總數(shù)為例，根據(jù)食品安全相關(guān)標準，生鮮牛奶菌落總數(shù)限量值為200萬cfu/g（ml），而銀香偉業(yè)的內(nèi)部標準是菌落總數(shù)不得超過3萬cfu/g（ml），這個標準已經(jīng)遠遠超過了歐盟標準。正是靠這種高標準嚴要求的質(zhì)量管理，銀香偉業(yè)的牛奶在質(zhì)量安全方面一直走在行業(yè)前列?！痹阢y香偉業(yè)檢測中心，陪同記者采訪的曹縣市場監(jiān)管局局長劉茵表示，銀香偉業(yè)以全程低碳有機循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式，通過對各個環(huán)節(jié)的有效協(xié)同和控制，打造“安全、放心、健康”有機食品產(chǎn)業(yè)鏈，建立“物料源頭到銷售終端”全過程控制體系，提高源頭掌控能力，深化食品產(chǎn)業(yè)鏈全程追溯體系建設(shè)，在乳品行業(yè)開創(chuàng)出了一片屬于自己的藍天凈土，以身作則為食品行業(yè)做好“領(lǐng)頭?！?。

《中國質(zhì)量報》【大力弘揚質(zhì)量 文化】