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本報訊 （記者秦海峰）近日，山西省太原市小店區(qū)塢城市場監(jiān)管所聯(lián)合區(qū)市場局餐飲股組織轄區(qū)100余家小飯桌從業(yè)人員開展食品安全培訓，結合疫情防控常態(tài)化對從業(yè)人員晨檢、經(jīng)營環(huán)境通風消毒、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，進行了詳細講解。
培訓會壓軸的是監(jiān)管所工作人員為小飯桌準備的“禮物”——小飯桌食品操作流程，工作人員將小飯桌日常操作的時間、環(huán)節(jié)、注意事項一一梳理和對應，歸納出每天必做的6件事，例如，9：00-10：00對盛放食品的容器和即將使用的餐飲具進行消毒，保持清潔并做好消毒記錄；11：30-12：00對加工完成的食物進行留樣（125克以上），并如實（準確稱量）做好記錄。這樣一來，經(jīng)營者就可以按照時間順序來把控操作環(huán)節(jié)，既排除了安全隱患，又提高了工作效率。
會后，與會人員紛紛表示將全力落實培訓要求，嚴格按照流程操作，加強疫情防控管理，認真開展自查，切實保障孩子們“舌尖上的安全”。
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