□ 胡立彪

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年前4個月，我國茶葉總出口量為10.41萬噸，同比減少3.95%。尤其普洱茶出口，銳減21.5%，4個月僅出口753噸，比去年同期下降了206噸。業(yè)內(nèi)人士指出，依目前的市場情況看，我國今年全年茶葉出口形勢不容樂觀。

事實上，“不容樂觀”的情況并非現(xiàn)在才有。35萬噸，這是我國茶葉出口量的“基準(zhǔn)線”，多年來的數(shù)據(jù)都是在它附近作小幅起伏，未曾有過大的變化。

在不久前剛落幕的2021第18屆上海國際茶業(yè)博覽會上，中國工程院院士、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華參加論壇會時表示，中國是世界第一大產(chǎn)茶國，茶園面積占全球60%以上，茶葉產(chǎn)量約占全球50%。從2020年的總產(chǎn)量看，我國以298.6萬噸排名第一，第二至第五位依次是印度（125.6萬噸）、肯尼亞（56.9萬噸）、土耳其（28萬噸）、斯里蘭卡（27.8萬噸）。但是，茶葉出口量我國以35萬噸排在第二位，排名第一的肯尼亞出口量達(dá)到52萬噸。若以茶葉出口量與總產(chǎn)量之比排名，我國的名次就更低了，斯里蘭卡和肯尼亞的比例均超過90%，印度也達(dá)到了近17%，而我國只有不到12%。

我國茶葉出口量小，在全球市場缺少話語權(quán)，主要原因之一，是我國茶葉規(guī)?；潭炔粔颍形葱纬删哂腥蛴绊懥Φ拇笃髽I(yè)、大品牌。國內(nèi)茶業(yè)領(lǐng)域多年前就有這樣一種說法：“中國7萬多家茶企，年利潤抵不過英國立頓一家?！?020年7月，有報道稱，中茶股份和瀾滄古茶兩家茶企曾公布招股書，欲爭奪中國茶葉第一股的身份，從當(dāng)時公布的2019年的數(shù)據(jù)看，中茶股份的營收只有16.3億元。而立頓茶當(dāng)年的營收則達(dá)到20.8億歐元（約合人民幣163.3億元）。10倍之差，令人汗顏。

國內(nèi)沒有出現(xiàn)有實力的茶葉品牌，與我國當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方式較為落后直接相關(guān)。在印度、肯尼亞、斯里蘭卡等主要產(chǎn)茶國，茶葉生產(chǎn)以大型農(nóng)場為主，實行企業(yè)化管理和經(jīng)營。這種經(jīng)營方式不僅生產(chǎn)效率高，而且茶葉品質(zhì)好，有很高的市場認(rèn)可度。而在我國，從上世紀(jì)80年代中期茶葉放開經(jīng)營后，大多數(shù)茶園都承包給了農(nóng)戶，以家庭為單位組織生產(chǎn)經(jīng)營。這種一家一戶獨立生產(chǎn)經(jīng)營的方式有諸多弊端，比如，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量不均衡、不穩(wěn)定，銷售市場混亂等。盡管近年來我國茶產(chǎn)區(qū)都在探索合作經(jīng)營、公司化經(jīng)營，但進(jìn)展并不順利，收效也不明顯。

與規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度較低相應(yīng)，我國各地茶葉生產(chǎn)加工均強調(diào)手工傳統(tǒng)及地域特色。表面看這是在維護(hù)地方茶品牌的內(nèi)涵，但從更長遠(yuǎn)的市場發(fā)展角度看，這樣做恰恰阻礙了茶品牌的壯大。人們看到，地方茶品牌多因地域?qū)傩蕴^鮮明而具有較強的排異性，這雖有助于保持區(qū)分度，但由于缺乏融合性容易將自己孤立于市場。此外，我國茶品類眾多，其間也缺乏共生性。國內(nèi)茶葉經(jīng)營往往以品類進(jìn)行區(qū)隔，形成許多或隱或顯的壁壘，很少見到有人既做紅茶也做綠茶，因為兼營多品種往往被認(rèn)為不專業(yè)。茶企橫向跨品類發(fā)展因“不夠?qū)I(yè)”而難度較大，也少有成功案例。這自然也阻礙企業(yè)做大、品牌做強。

當(dāng)然，國內(nèi)茶文化長期存在諸多消費偏見，形成不好的市場導(dǎo)向，給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來負(fù)面影響。按說茶葉作為一種飲品，買來喝就是了，但在我國民間，向來有“會喝茶”與“不會喝茶”之說。前者修煉出各種喝茶的“技藝”并以此為資本，劃定一個圈子，令后者難以企及。另一種危害極大的現(xiàn)象，就是“炒茶”。近些年“天價茶”越炒越厲害，讓茶葉市場濡染上很重的投機風(fēng)氣。消費領(lǐng)域的自我設(shè)限，阻遏了普通大眾的茶葉消費熱情，在一定程度上禁錮了茶葉消費規(guī)模，而炒茶投機之風(fēng)則會淆亂茶葉市場正常的價格和價值體系。

離開市場規(guī)模和穩(wěn)定價值底蘊的支撐，茶品牌就無法真正擁有統(tǒng)治市場的力量。

正是因為品牌叫不響，我國茶葉在國際市場的認(rèn)可度和競爭力都很低，一直難以走出“一流品質(zhì)，二流包裝，三流價格”的怪圈。有市場的茶才是真正的好茶。市場怎么打開？其實方法并不難找。前文分析了我國茶品牌弱小的原因，關(guān)鍵是怎樣突破這些禁錮，扎扎實實地做產(chǎn)品、做市場、做品牌。

《中國質(zhì)量報》【觀象臺】