“網(wǎng)紅奶茶”屢成食安重災(zāi)區(qū)

深圳市狠抓網(wǎng)紅飲品專(zhuān)項(xiàng)整治

□ 許創(chuàng)業(yè) 本報(bào)記者 傅江平

如果要為今年夏季飲品流行色投票，綠色肯定排第一。憑借冰涼清爽的口感及濃烈的綠色外觀，各式主打泰國(guó)風(fēng)味、老撾工藝的網(wǎng)紅飲品如“泰綠”“泰式檸檬茶”等火了起來(lái)，深受大眾特別是年輕人的喜愛(ài)?！霸従G”“手打渣男渣女”……借用各種時(shí)下熱門(mén)話題而命名的檸檬茶，引來(lái)一眾年輕人紛紛打卡。不過(guò)，這些“綠得發(fā)光”的顏色也令不少人心里發(fā)慌，很多網(wǎng)友都表示擔(dān)憂。

近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局響應(yīng)消費(fèi)者訴求，對(duì)“泰式茶飲”等網(wǎng)紅飲品進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)抽檢。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次共抽檢20家餐飲單位的20批次產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目為人工合成類(lèi)色素（檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在常用的人工合成著色劑中，日落黃、莧菜紅、胭脂紅不能在茶飲料中使用；茶飲料中檸檬黃和誘惑紅的最大使用量為0.1g/kg，亮藍(lán)的最大使用量為0.02g/kg。長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食物，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害。

這并非網(wǎng)紅奶茶第一次“集體翻車(chē)”。今年2月，上海市奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)有店鋪部分半成品沒(méi)有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，已開(kāi)封的食品與店內(nèi)原料混放，工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范。

縱觀歷年“3·15”，小到幾平方米的奶茶店，大到海底撈、西貝、外婆家等國(guó)內(nèi)餐飲界“標(biāo)桿”，再到麥當(dāng)勞、漢堡王等國(guó)際連鎖快餐店，都在監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法下曝出過(guò)問(wèn)題。店員口罩戴一半、未辦健康證就上崗、水果抹布垃圾混放、食品原料不封口……很難讓人把在這樣臟亂差環(huán)境中炮制出來(lái)的產(chǎn)品和“安全”建立起對(duì)等的關(guān)系。

為什么網(wǎng)紅奶茶店屢出問(wèn)題？有業(yè)內(nèi)人士表示，目前，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億元之巨，未來(lái)前景無(wú)限。在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的戰(zhàn)場(chǎng)中，考驗(yàn)的不僅僅是產(chǎn)品的實(shí)力，更是品牌的口碑。然而，不少商家只顧著換包裝、玩跨界、蹭熱點(diǎn)、扯情懷，各類(lèi)花式營(yíng)銷(xiāo)打法頻出，卻忘記了做餐飲的“初心”，把食品安全保障和企業(yè)社會(huì)責(zé)任拋在了腦后。

目前，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)檢測(cè)不合格的15家茶飲單位進(jìn)行立案調(diào)查，要求商家立即下架并銷(xiāo)毀不合格產(chǎn)品，同時(shí)引導(dǎo)餐飲單位做好質(zhì)量管理。對(duì)于由原料茶底帶入的抽檢不合格項(xiàng)目，同時(shí)向供貨商傳達(dá)不合格信息，確保對(duì)不合格產(chǎn)品控制到位、源頭追溯到位、原因排查到位、整改落實(shí)到位。為確保深圳市夏季自制飲品市場(chǎng)質(zhì)量安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除潛在安全隱患，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局正在組織開(kāi)展為期兩個(gè)月的“泰式茶飲”等網(wǎng)紅飲品專(zhuān)項(xiàng)整治。

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士表示，監(jiān)管并非永葆安全的“良藥”，必須要突出企業(yè)在食品安全保障上的主體責(zé)任。為公眾提供美味的飲品、新奇的體驗(yàn)、人性化的服務(wù)固然重要，但胸懷良心、堅(jiān)守初心才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中始終屹立不倒。作為食品安全的第一責(zé)任人，奶茶商家們應(yīng)該做到“內(nèi)外兼修”，既兼顧品牌的“面子”，也保住安全的“里子”，這樣才能成為粉絲們心中真正的“快樂(lè)源泉”。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，廣大餐飲商家必須合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，不要觸碰食品安全紅線。同時(shí)，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)飲料時(shí)，不要一味追求顏色過(guò)于鮮艷或者與實(shí)際顏色差異過(guò)大的產(chǎn)品。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》