本報(bào)訊 （吳慕楓 陳汶雄）“以前吃飯并不知道衛(wèi)生狀況，現(xiàn)在用微信掃一掃在線觀看后廚食品加工操作過程，吃得放心多了?！苯眨易『笔↑S梅鎮(zhèn)的許先生同家人在小食候湘餐飲店就餐，通過掃描餐桌上的二維碼，清晰地看到了該店后廚場(chǎng)景后，大呼“真安心”。

據(jù)悉，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，黃梅縣市場(chǎng)監(jiān)管局著力完善2020年建成的“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)的功能建設(shè)，啟用了“一店一碼”二維碼。將二維碼張貼于餐飲單位，消費(fèi)者可通過手機(jī)掃碼，實(shí)時(shí)觀看后廚情況，把餐飲安全“曬”在了消費(fèi)者的手掌心。

“通過安裝智能監(jiān)控設(shè)備，將視頻監(jiān)控點(diǎn)位部署在后廚的加工操作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵區(qū)域，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲服務(wù)單位開展視頻監(jiān)控、智慧抓拍、可視化取證、雙向互動(dòng)等功能于一體的實(shí)時(shí)可視化監(jiān)管。”黃梅縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步介紹道，在實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者掌心觀后廚的同時(shí)，可通過AI抓拍，向經(jīng)營(yíng)單位與監(jiān)管人員實(shí)時(shí)推送后廚違規(guī)操作，及時(shí)提醒從業(yè)人員改正，確保了“舌尖上的安全”全程可控。

截至目前，黃梅縣市場(chǎng)監(jiān)管局的智慧監(jiān)管平臺(tái)共入駐全縣158戶餐飲單位（含學(xué)校食堂），上線位點(diǎn)530個(gè)，App下載5085次，通過AI抓拍不規(guī)范行為5453個(gè)，公眾觀看直播量達(dá)13萬余次。

不僅如此，黃梅還通過建立食品快檢服務(wù)中心和推廣網(wǎng)絡(luò)訂餐“食安封簽”兩大實(shí)招，著力把控重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的食品安全。

食品快檢服務(wù)中心每日由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在全縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超等地隨機(jī)抽取不少于44個(gè)蔬菜、水果、畜禽類、水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行快速檢測(cè)，當(dāng)日出結(jié)果并通過縣政府網(wǎng)站、云上黃梅平臺(tái)、商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的電子顯示屏同步公示。自4月14日以來，共檢測(cè)3036批次。搭建外賣包裝封簽網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)，印制專用防偽的一次性“食安封簽”，對(duì)“餓了么”“美團(tuán)”外賣全程進(jìn)行管控，達(dá)成外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目的，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管無死角。4月6日以來，已向市場(chǎng)投入“食安封簽”150萬張。

“下一步，我們將通過‘一店一碼’、食安指數(shù)評(píng)價(jià)等功能的全面推廣，不斷提高市民的知曉率和參與率，變過去的‘少數(shù)人管多數(shù)人’為現(xiàn)在的‘多數(shù)人管少數(shù)人’，推動(dòng)構(gòu)建食品安全的全社會(huì)共治共享新格局?！睂?duì)于智慧監(jiān)管的后期發(fā)展，黃梅市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)蔣雷軍自信滿滿地表示。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》