□ 章 洋

去年歲末，筆者在走訪有400余年歷史傳承的楊灣掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)發(fā)現(xiàn)，早年間，楊灣掛面小作坊生產(chǎn)、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)不一，產(chǎn)業(yè)難見(jiàn)起色，手藝人紛紛外出務(wù)工，致使傳統(tǒng)工藝面臨失傳的尷尬。后來(lái)，村里成立合作社，總結(jié)提煉掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)、銷(xiāo)售等全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，提升了掛面質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)很快煥發(fā)生機(jī)。這從一個(gè)側(cè)面折射出，特色美食產(chǎn)業(yè)振興，亟須標(biāo)準(zhǔn)的有力引導(dǎo)和推動(dòng)。

我國(guó)幅員遼闊、地大物博，特色美食尤其是鄉(xiāng)村特色美食不勝枚舉，這是老祖宗留下的瑰寶，也是歷史的饋贈(zèng)，更承載著濃濃的鄉(xiāng)愁記憶。遺憾的是，一些鄉(xiāng)村美食在傳承中因產(chǎn)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)缺乏等因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終不溫不火，傳統(tǒng)工藝面臨失傳危機(jī)。去年，中共中央、國(guó)務(wù)院頒布的《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》），對(duì)“推進(jìn)鄉(xiāng)村振興標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”作了部署，提出要“推進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化”，這無(wú)疑給鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)振興設(shè)立了風(fēng)向標(biāo)、注入了“強(qiáng)心針”。

良弓在手，貴在速發(fā)。地方政府部門(mén)要以《綱要》頒布為契機(jī)，本著傳承鄉(xiāng)村特色美食歷史的敬畏之心，研制出臺(tái)政策，從資金獎(jiǎng)勵(lì)、稅收優(yōu)惠等方面支持農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等涉農(nóng)企業(yè)制定鄉(xiāng)村特色美食標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)動(dòng)涉農(nóng)企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì)的積極性、主動(dòng)性，把那些沉睡的鄉(xiāng)村特色美食資源“喚醒”、發(fā)展舉步維艱的美食產(chǎn)業(yè)激活。

對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)來(lái)講，則需要跨前一步、主動(dòng)作為，走進(jìn)田間地頭、深入工廠車(chē)間，宣傳制定鄉(xiāng)村特色美食標(biāo)準(zhǔn)的重要性和必要性，并采取全程代辦、跟蹤幫辦、協(xié)調(diào)促辦等方式，推動(dòng)涉農(nóng)企業(yè)研制標(biāo)準(zhǔn)，做到研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等各環(huán)節(jié)有標(biāo)貫標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)，促進(jìn)鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)更加專業(yè)化、統(tǒng)一化，以安全、優(yōu)質(zhì)、綠色的特色美食質(zhì)量和口碑，贏得消費(fèi)者信賴。

當(dāng)然，涉農(nóng)企業(yè)是制定鄉(xiāng)村特色美食標(biāo)準(zhǔn)主體，必須切實(shí)增強(qiáng)主人翁意識(shí)，以工匠精神淬煉鄉(xiāng)村特色美食精華，總結(jié)改進(jìn)工藝，研制出可復(fù)制、可推廣，用得上、能管用的鄉(xiāng)村特色美食標(biāo)準(zhǔn)，降低企業(yè)試錯(cuò)成本，讓企業(yè)輕裝上陣，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)更強(qiáng)、農(nóng)村更美、農(nóng)民更富。

只有政府的“有形之手”和市場(chǎng)“無(wú)形之手”共同發(fā)力、一起托舉，注重標(biāo)準(zhǔn)供給由政府主導(dǎo)向政府與市場(chǎng)并重轉(zhuǎn)變，才能優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化治理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化治理效能，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展，為民族復(fù)興、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)出鄉(xiāng)村特色美食標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的力量。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》