冬奧保障戰(zhàn)線上的市場監(jiān)管“科技尖兵”

——中國檢驗檢疫科學(xué)研究院北京冬奧會冬殘奧會保障工作紀(jì)實

□ 王亞洲 本報記者 王惜純

3月13日，北京冬殘奧會正式落下帷幕，“雙奧”記憶溫暖永恒。

回首2022年春節(jié)，注定不同尋常。新春遇上冬奧，面對疫情防控新形勢，北京2022年冬奧會如何安全順利舉辦，一直牽動著國人的心。作為在重大疫情防控、重要國際會議賽事保障和食品安全事件應(yīng)對中發(fā)揮了重要科技支撐作用的中國檢驗檢疫科學(xué)研究院（以下簡稱中國檢科院），根據(jù)市場監(jiān)管總局做好食品安全保障和疫情防控工作的總體要求，以防疫保障、食品安全保障、食源性興奮劑檢測為核心，切實加強檢驗檢測能力建設(shè)，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，為北京冬奧會的安全籌辦貢獻(xiàn)了一份力量。

嚴(yán)防風(fēng)險 為冬奧會提供防疫保障

被全世界“花式”點贊的冰雪盛會，有一群人在背后默默付出。

接到對供奧食品冷庫進(jìn)行新冠和諾如病毒采樣檢測的任務(wù)后，中國檢科院衛(wèi)檢所采樣人員立即啟動應(yīng)急工作模式，趕赴現(xiàn)場分工協(xié)作，樣本采集、信息錄入、更換采樣管、更換拭子等工作有條不紊地進(jìn)行著。在低溫冷庫中，采樣人員的手凍僵了，視線被哈氣模糊了，稍事調(diào)整后繼續(xù)工作。

一份責(zé)任，一份初心，一份擔(dān)當(dāng)。自冬奧會測試賽開始，中國檢科院衛(wèi)檢所病原微生物團(tuán)隊就對接收到的冬奧會集體供餐盒飯樣本進(jìn)行諾如病毒GI/GII型、星狀病毒、A組輪狀病毒、札如病毒、腺病毒的檢測，涉及北京朝陽、海淀、順義、延慶共11個企業(yè)。隨后，該團(tuán)隊陸續(xù)完成了涉及冬奧保障的60家酒店、20個場館諾如病毒和新冠病毒樣本采集，對50余家定點供應(yīng)企業(yè)餐食開展了日常監(jiān)測。

冬奧會測試賽期間，中國檢科院衛(wèi)檢所消毒檢測評價團(tuán)隊還完成了國家速滑館、國家游泳中心（水立方）、國家體育館的消毒效果評價工作，有效保障了冬奧會的疫情防控效果。

科技賦能 為冬奧會食品提供保障

作為重頭保障工作之一，冬奧期間的食品安全備受關(guān)注。如何開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，打造硬核屏障成為重中之重。

中國檢科院首席專家張峰研究員被市場監(jiān)管總局和北京2022年冬奧會、冬殘奧會組委會聘任為北京冬奧會食品供應(yīng)安全工作協(xié)調(diào)小組專家組專家，參與對食品供應(yīng)安全全局性和戰(zhàn)略性重大問題提出意見和決策預(yù)案；對食品供應(yīng)安全重點專項開展研究論證，提出意見、建議和方案；對食品供應(yīng)安全保障工作中突出問題進(jìn)行調(diào)研，提出對策和建議；協(xié)助監(jiān)管部門開展現(xiàn)場檢查；參與冬奧會食品檢驗檢測、追溯及食源性興奮劑防控工作。

為發(fā)揮智慧監(jiān)管效力，推進(jìn)北京冬奧會相關(guān)食品補充檢驗方法和快速檢測方法的制修訂，作為市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測秘書處承擔(dān)單位，中國檢科院積極組織并推進(jìn)服務(wù)北京冬奧會相關(guān)食品補充檢驗方法（BJS）和食品快速檢測方法（KJ）的制修訂；發(fā)布《食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測定》等3項補充檢驗方法和《食品中嗎啡、可待因的快速檢測》等3項快檢方法；已報批《植物源性食品中去甲烏藥堿和曲托喹酚的檢測》等兩項補充檢驗方法。

在此期間，中國檢科院綜合檢測中心先后承擔(dān)了市場監(jiān)管總局、北京市和張家口市專項供奧食品安全抽檢工作。尤其是春節(jié)期間，共計有113人次加班加點，圓滿完成對供奧食品生產(chǎn)企業(yè)、駐地酒店等1000余批次產(chǎn)品檢測任務(wù)，有效保障了北京冬奧會和冬殘奧會食品安全。

精準(zhǔn)有效 對冬奧會食源性興奮劑提供檢測

食源性興奮劑指來源于食品中的興奮劑，包括一般性食品及保健食品從生產(chǎn)到加工過程中天然存在或故意添加而殘留的興奮劑成分。如果參加冬奧會的運動員食用含有興奮劑成分的食品，不僅會對比賽公平性和個人名譽造成損害，還會對我國食品安全形象造成負(fù)面影響。目前，來源于肉類食品的飲食污染、其他食品或藥物誤服而導(dǎo)致的食源性興奮劑困擾事件較多。

作為檢驗檢測檢疫行業(yè)“國家隊”，中國檢科院應(yīng)此需求開發(fā)了食源性興奮劑高通量檢測技術(shù)，并以北京市科技計劃課題《食源性興奮劑類藥物多組分檢測方法研究》為依托，參與對動物源性食品中7大類63種興奮劑類藥物檢測方法的開發(fā)和驗證，開展了200個動物源性食品中內(nèi)源性食源性興奮劑本底值調(diào)查分析，為北京冬奧會食品安全保障提供了本底基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為冬奧食品安全提供了科技保障。

由于食品基質(zhì)復(fù)雜多樣，食源性興奮劑種類繁多，容易發(fā)生假陽性或者假陰性現(xiàn)象，中國檢科院發(fā)揮自身技術(shù)優(yōu)勢，承擔(dān)了13種食源性興奮劑檢測項目中多巴胺與腎上腺素兩種指定檢驗方法的實驗室內(nèi)驗證工作，構(gòu)建了100批次動物源性食品及原材料中內(nèi)源性食源性興奮劑本底值數(shù)據(jù)庫，加強了供奧食品的食品安全管理與風(fēng)險防控技術(shù)支撐能力。此外，針對冬奧食品中未知興奮劑，該院專家團(tuán)隊開發(fā)了一種用于同時分析嬰幼兒配方奶粉中27種β-受體阻斷劑的UPLC-Q-Orbitrap HRMS快速篩查方法，并對此類物質(zhì)的質(zhì)譜裂解規(guī)律進(jìn)行了分析，可用于同類結(jié)構(gòu)未知興奮劑的篩查確證，為冬奧食品中未知興奮劑的發(fā)現(xiàn)和確證提供了技術(shù)支撐。

保障北京冬奧會，是一場硬仗，也是一次大考、一次檢閱。中國檢科院憑借一套強服務(wù)、高科技的“組合拳”，為北京冬奧會的疫情防控保障、食品安全保障、食源性興奮劑檢測提供了扎實的技術(shù)支撐，交出了一份精彩答卷。

中國檢科院有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)秉承“強院大市場”的發(fā)展思路，勇?lián)鐣?zé)任，持續(xù)發(fā)揮積極性、主動性和創(chuàng)造性，緊密服務(wù)國家經(jīng)濟社會發(fā)展全局，為社會提供更多公正、權(quán)威、精確的檢測技術(shù)服務(wù)，在建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)市場體系、保障食品安全和工業(yè)消費品安全、保護(hù)市場領(lǐng)域生物安全等方面發(fā)揮更多的科技支撐作用。

《中國質(zhì)量報》