減少浪費(fèi) 享受實(shí)惠

——盒馬奧萊店的臨期生意經(jīng)

□ 本報實(shí)習(xí)記者 賈潤梅

據(jù)統(tǒng)計，2021年12月末到今年1月中旬，十幾天內(nèi)，盒馬奧萊店在上海、杭州、北京、成都、武漢、南京接連開業(yè)了6家新門店。今年3月，貴陽、重慶、長沙首家盒馬奧萊店也同日開業(yè)。

目前，北京已有5家盒馬奧萊店。近日，記者走訪了北京盒馬生鮮奧萊（群芳園店）。門店的面積大約300平方米，分為蔬菜品區(qū)、奶制品區(qū)、肉食品區(qū)、冷凍食品區(qū)、飲料零食區(qū)等，所售商品價格十分優(yōu)惠，基本保持在30%到50%的折扣價。300克盒裝海南桂花香荔枝原價19.9元，折后9.9元；450克盒裝泰國山竹原價39.9元，折后18.5元；厚切4片裝全麥吐司原價12.9元，折后3元……

據(jù)店里的工作人員介紹，晚上七八點(diǎn)鐘以后，店內(nèi)的肉類商品還有折上折活動，價格更低，以一盒300克的日日鮮雞腿肉丁為例，在折扣價4元的基礎(chǔ)上再打8折，實(shí)際只需要支付3.2元。

從選址看，北京盒馬生鮮奧萊（群芳園店）位于通州區(qū)，北京市其他4家奧萊店位于較偏遠(yuǎn)的郊區(qū)?！暗土膬r格，靠近郊區(qū)和小區(qū)的選址，使盒馬奧萊店更容易獲得老年消費(fèi)群體和價格敏感型人群的青睞?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說。

營業(yè)時間上，盒馬奧萊店同樣做了調(diào)整?！昂旭R鮮生和盒馬其他業(yè)態(tài)基本都要10時左右才營業(yè)，但盒馬奧萊店從上午8時一直營業(yè)至晚上9時30分，有的店甚至早上7時30分便開門，既符合老年消費(fèi)群體趕早集的習(xí)慣，也讓上班族有時間在下班后進(jìn)行選購。”店內(nèi)的一位銷售人員介紹道。

盒馬相關(guān)工作人員告訴記者，盒馬奧萊店定位為盒馬品質(zhì)折扣店，是盒馬的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)，讓更多消費(fèi)者能夠以相對低廉的價格體驗(yàn)到盒馬的優(yōu)質(zhì)商品。同時，盒馬奧萊店的開設(shè)和推廣可以幫助盒馬大幅度減少加工中心與門店庫存的損耗和浪費(fèi)?！艾F(xiàn)在全社會都在提倡厲行節(jié)約、不浪費(fèi)，奧萊商業(yè)模式的優(yōu)勢也在于擁有高效的庫存去化速度，因此盒馬奧萊店是對精準(zhǔn)供應(yīng)、減少庫存浪費(fèi)的一種實(shí)踐。”盒馬有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

記者了解到，現(xiàn)階段，盒馬奧萊店的產(chǎn)品主要源自盒馬鮮生、盒馬x會員店、盒馬鄰里的臨期商品，以及運(yùn)輸中產(chǎn)生輕微磕碰和當(dāng)日沒有售罄的“日日鮮”生鮮品，在確保商品品質(zhì)的前提下，當(dāng)晚運(yùn)抵生鮮奧萊，次日以“惠民折扣價”出售。

不過，有業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)在盒馬奧萊店在商品供應(yīng)上依附于大店，這種依附關(guān)系讓盒馬奧萊暫時還無法算作是獨(dú)立的一種業(yè)態(tài)。

在大眾點(diǎn)評上可以看見北京奧萊店的顧客抱怨：“特價商品基本都是正常盒馬店鋪下架的‘日日鮮’，或者日期不好的乳制品之類的，烘焙基本沒有，只有少量的吐司、水果、蔬菜、肉類、蛋奶價格便宜，日常用品類型少，跟正常盒馬價格差不多。”

朱丹蓬在接受記者采訪時表示，生鮮是一個高損耗的行業(yè)，在全社會提倡厲行節(jié)約、不浪費(fèi)的前提下，不少企業(yè)都在絞盡腦汁降損提效。通過打折促清，在保證食品安全的前提下，可以讓不同消費(fèi)人群享受減少浪費(fèi)帶來的實(shí)惠和便利。

“這個業(yè)態(tài)要想形成規(guī)?；l(fā)展沒有那么容易，畢竟，冗余的量也沒有那么大?！睒I(yè)內(nèi)人士分析，盒馬生鮮的下沉之路到底會演變成何種模樣，還需要靜候。

《中國質(zhì)量報》