本報訊 （記者 龔志偉）在四川農(nóng)村，遇有紅白喜事，自辦宴席是必不可少的，而這也是食品安全監(jiān)管和疫情防控的重點難點。對此，四川省巴中市平昌縣采取四項措施，抓實抓細農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管。

摸底數(shù)，規(guī)范鄉(xiāng)廚管理。該縣成立由縣委、縣政府食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織各鎮(zhèn)對轄區(qū)鄉(xiāng)廚數(shù)量、健康體檢、從業(yè)培訓(xùn)等情況進行全面摸排，建立底數(shù)臺賬，納入食品攤販監(jiān)管。710名鄉(xiāng)廚嚴格實行“一卡兩證”（登記卡、健康證、培訓(xùn)合格證）規(guī)范管理，對資質(zhì)不全、培訓(xùn)考核不合格的堅決不予從業(yè)。

抓備案，從嚴審查把關(guān)。平昌縣建立農(nóng)村集體聚餐信息收集、報告管理、“雙承諾”工作機制，充分發(fā)揮村（居）干部作用，及時掌握農(nóng)村宴席擬辦情況，督促農(nóng)村宴席舉辦者和承辦者及時向鎮(zhèn)政府申報備案，做到“應(yīng)備盡備”。嚴把申報審查關(guān)，堅持“五個不予審批”原則，對不按規(guī)定申報、疫情防控不到位、場所環(huán)境衛(wèi)生不達標、食材風(fēng)險隱患大、鄉(xiāng)廚從業(yè)資質(zhì)不齊全的農(nóng)村宴席堅決不予審批。

強監(jiān)督，靠前技術(shù)指導(dǎo)。該縣持續(xù)推進農(nóng)村地區(qū)食品專項治理行動，凈化農(nóng)村宴席食材供貨環(huán)境，嚴禁不合格原材流入宴席。對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，該縣加強農(nóng)村集體聚餐食材來源、加工過程、用餐環(huán)節(jié)全過程現(xiàn)場指導(dǎo)，督促落實生熟分開、餐具消毒、菜品留樣等制度，禁止使用亞硝酸鹽、野生菌等高風(fēng)險食品原材料和無合法來源的散裝白酒，嚴格醇基燃料等危險物品專人專區(qū)管理，消除誤飲誤食誤傷風(fēng)險。

細宣傳，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作，該縣建立“一書兩函”監(jiān)督機制，即“禁止舉辦宴席告知書”“黨員干部違紀舉辦宴席移送函”“群眾違規(guī)舉辦宴席告知函”。暫停舉辦農(nóng)村“壩壩宴”，黨員干部違紀舉辦宴席的，及時向紀委監(jiān)委移送處理，群眾違規(guī)舉辦宴席的，告知轄區(qū)政府加強監(jiān)督。4月下旬，平昌轄區(qū)因疫情停止宴席舉辦以來，縣域范圍內(nèi)共制止宴席舉辦260起6572桌。

《中國質(zhì)量報》