保障廣大考生“舌尖上的安全”

北京開展中考食品安全專項檢查

本報訊 （記者 徐建華）2022年北京中考將于6月24日至26日進行，北京市市場監(jiān)管局近日下發(fā)《關(guān)于進一步加強2022年中考期間校園及周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》，在全市開展考點及周邊食品安全專項監(jiān)督檢查，積極防范化解考點及周邊食品安全風(fēng)險隱患，為廣大考生保駕護航。

據(jù)了解，本次中考期間，首都市場監(jiān)管部門將集中檢查為考生供餐的考點食堂、為考點供餐的集體用餐配送單位以及考點周邊的餐飲服務(wù)單位，重點檢查食材購進、食品加工操作、食材貯存、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)是否存在食品安全風(fēng)險隱患。同時，按照“專人日查”的要求，每餐次都安排專人對為考點供餐的集體用餐配送單位進行現(xiàn)場檢查，防范餐食加工和配送過程中的食品安全風(fēng)險。

近日，北京市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對考點周邊餐飲單位開展聯(lián)合檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全隱患，督促餐飲單位落實食品安全主體責(zé)任。同時，提示餐飲單位在落實常態(tài)化疫情防控基礎(chǔ)上，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食，做到燒熟煮透、生熟分開，全力保障廣大考生餐食安全。

6月22日，北京市東城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員先后到位于北京市第五中學(xué)分校（鼓樓校區(qū)）附近的南鑼肥貓烤魚和茶百道飲品店開展現(xiàn)場檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場查看了其經(jīng)營資質(zhì)、進貨索證索票和進貨臺賬記錄情況，檢查了食材調(diào)味品的性狀和保質(zhì)期、餐廳和后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐食制作和保存條件、餐用具清洗消毒情況和加工制作過程，對從業(yè)人員的健康證明進行了抽查。

為確保各項食品安全制度落到實處，東城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽取了南鑼肥貓烤魚店內(nèi)使用的午餐肉、香菜、食用油和餐飲具，利用快速檢測設(shè)備，對亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、過氧化值、酸價和表面清潔度等指標開展快速檢測，現(xiàn)場檢測結(jié)果均合格。

據(jù)悉，今年東城區(qū)共設(shè)18個中考考點、3個備用考點和2個封管控備用考點。前期，東城區(qū)市場監(jiān)管局已完成對封管控備用考點的監(jiān)督檢查，并結(jié)合夏季餐飲特點和考生群體喜好，重點關(guān)注考點周邊以及轄區(qū)各大熱門商圈的快餐店、飲品店和連鎖餐飲門店等，全面排查原料進貨查驗不全、操作間環(huán)境臟亂、食品處理生熟交叉污染、餐具消毒效果不達標、食品貯存不符合條件、超范圍經(jīng)營、使用過期變質(zhì)食品、違規(guī)使用進口冷凍食品等食品安全風(fēng)險隱患。執(zhí)法人員提示企業(yè)要規(guī)范從業(yè)人員操作行為，嚴格控制食品保存時間和保存條件，外賣餐食宜使用開啟后無法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋，嚴禁對已售出（配送）被退回的餐食進行二次銷售或作為食品原料進行二次加工制作并銷售。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，及時督促整改，從快從嚴查處違法違規(guī)行為。

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