創(chuàng)建一家 示范一片 帶動(dòng)一批

江西瑞金市小餐飲行業(yè)專項(xiàng)整治初顯成效

□ 李培晞 鐘小平

江西省瑞金市是紅色故都、共和國(guó)搖籃、中央紅軍長(zhǎng)征出發(fā)地。每年來此旅游的外地客人絡(luò)繹不絕。這些游客大都喜歡到瑞金城區(qū)的大街小巷尋找各類美食，由此帶動(dòng)了瑞金小餐飲業(yè)的發(fā)展壯大。據(jù)資料顯示，僅瑞金城區(qū)的小餐飲店就有1000多家。近年來，受新冠肺炎疫情影響，來瑞金旅游的外地游客數(shù)量直線下降，旅游景點(diǎn)一片冷清。游客銳減后，瑞金小餐飲店有的關(guān)門停業(yè)，有的轉(zhuǎn)行尋找其他出路，有的因無資金投入而存在證照不全、設(shè)施簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差等安全隱患。

為保障群眾食品安全，拉動(dòng)全市餐飲企業(yè)復(fù)蘇，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市城區(qū)開展小餐飲行業(yè)集中整治，并評(píng)選出第一批50家星級(jí)示范戶作為該行業(yè)的樣板店，在全市宣傳推廣。

該局把星級(jí)示范戶的創(chuàng)建作為整治行動(dòng)的重點(diǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶完善標(biāo)牌標(biāo)識(shí)、消毒保潔、三防和清洗等安全設(shè)施，要求做到內(nèi)外環(huán)境整潔、操作流程規(guī)范、臺(tái)賬記錄標(biāo)準(zhǔn)，并就此制定了不同星級(jí)示范店的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

此次星級(jí)示范戶的創(chuàng)建目標(biāo)是在11月份之前打造350家符合條件的星級(jí)示范戶，并分批報(bào)送至瑞金市創(chuàng)全國(guó)文明城市和衛(wèi)生城市辦公室授牌。

瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局目前遴選出的50家示范店，其經(jīng)驗(yàn)做法在全市宣傳推廣后，不僅促進(jìn)了餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，而且保障了食品安全。家住瑞金市金都大道的劉女士對(duì)此深有感觸地說：“在示范店消費(fèi)，心里會(huì)感到更踏實(shí)一些。”今年46歲的劉女士雖然在城區(qū)上班，但習(xí)慣了在“街邊店”用早餐。據(jù)她介紹，她經(jīng)常用早餐的那家店被評(píng)為示范店后，店里的顧客多了不少，生意明顯比以前好。

看到示范店的廣告效應(yīng)后，瑞金城區(qū)的部分餐飲店老板成了“追星族”，主動(dòng)重新調(diào)整了店內(nèi)的設(shè)施布局，添置防蠅、防鼠、防塵和油煙排放等設(shè)施，增設(shè)了清洗消毒水池。為了趕上第二批示范店的評(píng)選，一些生意原本不錯(cuò)的餐館則追加投資重新裝修店面，把前灶后店改為前店后灶，并按照“明廚亮灶”的要求添置了相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

此次瑞金小餐飲行業(yè)的專項(xiàng)整治得到了經(jīng)營(yíng)者的普遍支持。目前，該市的專項(xiàng)整治已經(jīng)形成了“規(guī)范—安全—發(fā)展”的良性循環(huán)。在此基礎(chǔ)上，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)已取得示范店的餐飲單位實(shí)施動(dòng)態(tài)管理和常規(guī)性重點(diǎn)抽查，并接受社會(huì)各界的監(jiān)督與舉報(bào)，對(duì)一些質(zhì)量下降、標(biāo)準(zhǔn)降低的示范店將給予取消示范店稱號(hào)并按程序收回牌照的處理。

下一步，瑞金市市場(chǎng)監(jiān)管局將按照創(chuàng)建工作要求，強(qiáng)化示范引領(lǐng)作用，在合格的經(jīng)營(yíng)戶中繼續(xù)培育一批食品經(jīng)營(yíng)示范店，完成全年示范店創(chuàng)建目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)建一家、示范一片、帶動(dòng)一批”的效果，促進(jìn)“三小”行業(yè)全面規(guī)范達(dá)標(biāo)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》