□ 本報記者 秦海峰

“好酒是種出來的”，中國白酒的味道也是風(fēng)土的味道，離不開“水、土、氣、生”等自然地理?xiàng)l件；地方飲酒文化的形成也與人文地理密不可分。飲酒，是人類對人與大地間的詩意互動的探索；因?yàn)橛辛酥袊拙?，地理學(xué)也成了具有人文主義色彩的浪漫地理學(xué)。

8月20日，在2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會舉辦期間，由中國酒業(yè)協(xié)會、《中國國家地理》雜志社主辦，呂梁市政府支持，中國酒業(yè)協(xié)會市場專業(yè)委員會、中國國家地理·國酒地理承辦的“解讀一瓶好酒的地理密碼——中國美酒產(chǎn)區(qū)價值論壇”在山西汾陽舉辦。

呂梁市委常委、副市長劉晉萍介紹說，呂梁市政府將依托當(dāng)?shù)睾裰氐臍v史文化、富饒的資源、絕美的風(fēng)光，站頭排、建頭功，加快酒都的品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)，推進(jìn)酒都的酒旅融合、酒文融合。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇表示，中國白酒據(jù)地而生、因時而成，自然生態(tài)決定了酒與自然環(huán)境間“相融相生、相愛相守、榮辱與共”的天然聯(lián)系，每一瓶美酒的釀造離開出生地，便不復(fù)存在。中國酒業(yè)的發(fā)展事實(shí)、產(chǎn)業(yè)格局已明示，產(chǎn)區(qū)之路是中國酒業(yè)的未來之路。

山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經(jīng)理助理張永踴闡述了產(chǎn)區(qū)價值對營銷的意義、產(chǎn)區(qū)價值如何深入、產(chǎn)區(qū)價值如何與消費(fèi)者接軌，希望能夠系統(tǒng)地、深度地開展產(chǎn)區(qū)價值研究。

在主題演講環(huán)節(jié)，與會專家從白酒的原料、微生物、品牌IP、地理環(huán)境、產(chǎn)區(qū)文化表達(dá)等方面進(jìn)行了分享。

為什么我國大部分白酒都選擇了以高粱作為原料？中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)所植物基因組學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員、博士生導(dǎo)師、中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院特聘教授謝旗解開謎題，并生動地講述了中國白酒與高粱的故事。

為什么中國白酒是世界上最復(fù)雜的釀造微生物體系？中國科學(xué)院微生物所高級工程師、中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會副秘書長韓培杰帶領(lǐng)大家認(rèn)識了酒的微生物世界，從微生物的角度探索釀造一瓶好酒的秘密。

如何挖掘產(chǎn)區(qū)深厚的文化價值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)文化價值最大化？中央美術(shù)學(xué)院視覺藝術(shù)高精尖創(chuàng)新中心項(xiàng)目研究員、中央美術(shù)學(xué)院藝術(shù)管理與教育學(xué)院特聘教授郭羿承圍繞品牌和IP，分享了IP化打造如何助力產(chǎn)區(qū)營銷。

不同的地理區(qū)位，造就了中國白酒不同的香型特點(diǎn)，具體地理因素會給中國白酒帶來怎么樣的影響？中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源與環(huán)境信息系統(tǒng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新基地研究員張百平解讀了產(chǎn)區(qū)地理研究是美酒品質(zhì)的保障。

中國白酒各有其美，產(chǎn)區(qū)表達(dá)是中國白酒的核心表達(dá)。產(chǎn)區(qū)文化同時也是中國白酒融入世界的通用語言，打造產(chǎn)區(qū)文化也將是中國白酒走向國際的必經(jīng)之路。中國國家地理·國酒地理總經(jīng)理王洪武分享了國酒地理如何助力中國白酒產(chǎn)區(qū)打造，及中國國家地理與白酒的故事。

《中國質(zhì)量報》