一碼看清 餐餐放心

江蘇泰州市市場監(jiān)管局以智慧監(jiān)管手段解決校園食品安全監(jiān)管難點

□ 周 立 本報記者 蔡美萍

秋高氣爽，又到開學(xué)季。

開學(xué)第一天，校外配餐車迎著風(fēng)雨，一大早準(zhǔn)時來到江蘇省泰州市鳳凰小學(xué)。十幾分鐘后，各班班主任開始接收配餐。在配餐前，班主任們會第一時間把餐盒上的二維碼發(fā)到微信群里。家長掃描“一碼清”二維碼，孩子當(dāng)天的就餐品種、送餐單位信息一目了然。

“以前，我想知道孩子在學(xué)校吃什么，還要到現(xiàn)場去看，很不方便?！睂W(xué)生家長趙女士向記者展示了她的手機頁面，“現(xiàn)在，只要掃碼，孩子每天的食譜、實拍照片、菜品來源、檢測報告、制作過程、營養(yǎng)分析等信息，一目了然。我們家長更放心了?！?/p>

近年來，學(xué)校集體用餐配送行業(yè)發(fā)展較快。目前，泰州共有131所學(xué)校采取集體用餐配送方式解決師生在校用餐問題，全市每天學(xué)校集體配餐超9.5萬份。如何規(guī)范學(xué)校集體用餐配送行為，督促學(xué)校集體用餐配送單位不斷提高食品安全管理水平，成為校園食品安全監(jiān)管亟需解決的難點。

泰州市市場監(jiān)管局緊盯矛盾風(fēng)險，充分發(fā)揮智慧化監(jiān)管在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，創(chuàng)新打造學(xué)校集體用餐配送“一碼清”監(jiān)管系統(tǒng)，用智慧監(jiān)管守護校園食品安全。

“一碼清”是依托泰州食品安全智慧監(jiān)管陽光平臺，聚焦學(xué)校集體用餐配送業(yè)態(tài)，創(chuàng)新打造的智慧監(jiān)管應(yīng)用程序。管理系統(tǒng)運用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智慧化手段，主動公開“做什么”，在江蘇率先實現(xiàn)學(xué)校集體用餐配送單位“食材來源全監(jiān)測，加工過程全監(jiān)控，檢測結(jié)果全公開”，出現(xiàn)問題實時預(yù)警，及時處理。同時，“一碼清”抓取當(dāng)日配餐的相關(guān)信息，賦予數(shù)字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，供接收老師、家委會代表和社會各界掃描了解，實現(xiàn)學(xué)校配餐食品安全信息公開透明，做到“一碼看清、餐餐放心”。

除了加強對餐品的智慧化監(jiān)管，泰州還在全省率先發(fā)布《關(guān)于加強學(xué)校集體用餐配送單位準(zhǔn)入管理的通知》，提出證照資質(zhì)、硬件設(shè)備等方面15項基礎(chǔ)條件，設(shè)置學(xué)校集體用餐配送單位準(zhǔn)入門檻，強化準(zhǔn)入管理。要求學(xué)校集體用餐配送單位必須通過危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證或ISO22000管理體系認證，投保食品安全責(zé)任險，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，將關(guān)鍵操作過程的視頻信號接入屬地市場監(jiān)管部門、教育行政部門和服務(wù)學(xué)校，接受各方監(jiān)督。該市還明確，不符合條件的配餐企業(yè)，不得為全市各類大中小學(xué)校（含中等職業(yè)學(xué)校）、托幼機構(gòu)提供供餐服務(wù)。

“一碼清”的全面推廣，是校外供餐食品安全由“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”的轉(zhuǎn)型升級，從多個維度實現(xiàn)風(fēng)險共治，全方位構(gòu)建以“企業(yè)自律、學(xué)校管理、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督”為保證的監(jiān)管體系，促進供餐單位食品安全管理更加規(guī)范、質(zhì)量顯著提升。

該市嘉和配餐公司負責(zé)人表示：“我們將嚴(yán)把食品安全關(guān)，充分依托‘一碼清’智慧監(jiān)管平臺，抓取學(xué)生餐食品安全相關(guān)信息并生成二維碼，自覺接受監(jiān)督，確保學(xué)生用餐安全。”

截至目前，泰州全市中小學(xué)校集體用餐配送“一碼清”監(jiān)管系統(tǒng)已實現(xiàn)全覆蓋，惠及在校師生超過10萬人。

泰州市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張偉表示，“一碼清”是泰州市市場監(jiān)管局針對群眾關(guān)切的熱點問題，推動市場監(jiān)管“數(shù)字化提速”的一項具體舉措，能夠有效破解校外供餐準(zhǔn)入不規(guī)范，執(zhí)法監(jiān)管無法全流程覆蓋以及社會監(jiān)督途徑不夠便捷等難點堵點問題。接下來，泰州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)探索創(chuàng)新，加強監(jiān)管，嚴(yán)把用餐配送單位準(zhǔn)入資質(zhì)，讓學(xué)生在校用餐更透明、家長更安心。

《中國質(zhì)量報》