□ 岳 倩

湖南將反食品浪費(fèi)納入課堂教育、甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度、廣東開發(fā)反食品浪費(fèi)“隨手拍”小程序……近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司聯(lián)合發(fā)布了兩批制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，制止餐飲浪費(fèi)關(guān)系糧食安全。一段時(shí)間以來，從實(shí)施反食品浪費(fèi)法、印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，到推廣“光盤行動(dòng)”、小份菜等，“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”成為越來越多人的共識(shí)。但也要看到，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在，開展相關(guān)工作需要常抓不懈、久久為功。

兩批典型經(jīng)驗(yàn)做法是各地相關(guān)主體基于實(shí)際總結(jié)形成，具有很強(qiáng)的可操作性。對(duì)這些做法進(jìn)行廣泛宣傳，有利于各地互學(xué)互鑒，更好營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，助力制止餐飲浪費(fèi)見實(shí)效。

制止餐飲浪費(fèi)，消費(fèi)環(huán)節(jié)是直接著力點(diǎn)。比如，上海市寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門針對(duì)學(xué)校等集中用餐單位食堂開展聯(lián)合飛行檢查。遼寧省沈陽(yáng)市組建由外賣小哥組成的志愿者隊(duì)伍，推動(dòng)其在取餐過程中監(jiān)督餐飲店落實(shí)“半份菜”“小份菜”服務(wù)等情況。有的外賣平臺(tái)采取全流程“適量點(diǎn)餐”提醒，細(xì)化餐品分量描述。餐飲門店數(shù)量龐大，制止餐飲浪費(fèi)不僅需要監(jiān)管部門強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，也離不開社會(huì)監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督方式的創(chuàng)新。相關(guān)方共同參與，才能形成社會(huì)共治新模式，匯聚起強(qiáng)大的監(jiān)督合力，督促企業(yè)落實(shí)好制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。

制止餐飲浪費(fèi)，需要在生產(chǎn)端持續(xù)優(yōu)化。比如江蘇省灌云縣通過云系統(tǒng)記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數(shù)據(jù)，為餐廳食材訂購(gòu)、菜單訂制提供數(shù)據(jù)信息，下架不受歡迎的菜品，根據(jù)學(xué)生的口味，發(fā)現(xiàn)口味偏好、研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品，并持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè)，最大限度減少采購(gòu)與備餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)?，F(xiàn)實(shí)中，一些餐飲浪費(fèi)并非用餐者有意為之，菜品品相味道不佳、食材采購(gòu)不合理、菜量較大，都可能在一定程度上造成餐飲浪費(fèi)。生產(chǎn)者只有加強(qiáng)精細(xì)化管理，在食材采購(gòu)、菜品創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù)等方面下功夫，提高供餐質(zhì)量、豐富用餐選擇，才能實(shí)現(xiàn)吃得好、浪費(fèi)少。

制止餐飲浪費(fèi)，還需要在加強(qiáng)宣傳教育上下功夫。比如，湖南省將反食品浪費(fèi)納入課堂教育，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，并組織開展系列教育實(shí)踐活動(dòng)。再比如，廣西將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)容融入民族特色活動(dòng)，創(chuàng)作壯鄉(xiāng)山歌，以群眾喜聞樂見的方式宣傳貫徹反食品浪費(fèi)法。食育是改變浪費(fèi)習(xí)慣的有效方式。如果“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的觀念入腦入心，制止餐飲浪費(fèi)就會(huì)成為自覺的行動(dòng)。尤其是青少年，其正確的觀念一旦形成，完全可以成為文明消費(fèi)行為的踐行者和引領(lǐng)者。

相信隨著兩批制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法影響力不斷擴(kuò)大，將給各地開展相關(guān)工作提供新思路，嚴(yán)厲查處浪費(fèi)行為的效率將更高，避免餐飲浪費(fèi)的措施將更實(shí)，“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的理念將蔚然成風(fēng)。