助力食品安全“曬”在陽光下

山西太原杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極構(gòu)建校園食堂智慧監(jiān)管模式

□ 本報(bào)記者 秦海峰

今年以來，山西省太原市杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，積極構(gòu)建“陽光食品”校園食堂智慧監(jiān)管模式，在保障校園食品安全方面邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐，為全區(qū)師生筑起了一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

杏花嶺區(qū)有各類校園食堂148家，持《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的校園食堂138家，持《食品小經(jīng)營(yíng)店備案證》的校園食堂10家。目前，148家校園食堂均在食安智管平臺(tái)進(jìn)行注冊(cè)并使用，112家接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并實(shí)現(xiàn)“一校一檔、一檔一碼”。同時(shí)，杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局184名監(jiān)管人員在該平臺(tái)進(jìn)行了注冊(cè)并安裝了“食安智管”App監(jiān)管端。監(jiān)管人員通過監(jiān)管端登錄平臺(tái)即可顯示其網(wǎng)格內(nèi)對(duì)應(yīng)的監(jiān)管學(xué)校食堂及對(duì)應(yīng)的監(jiān)管任務(wù)，在檢查過程中通過監(jiān)管任務(wù)中的打分表等完成監(jiān)管記錄的數(shù)據(jù)錄入，任務(wù)清晰明確，數(shù)據(jù)查詢方便快捷。

杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立杏花嶺智慧監(jiān)管溝通微信工作群和食安智管企業(yè)端問題溝通微信群，解決在平臺(tái)使用過程中發(fā)現(xiàn)的實(shí)際問題。

同時(shí)，培訓(xùn)考試全面實(shí)現(xiàn)線上進(jìn)行，目前，已在線上進(jìn)行了校園食堂全覆蓋培訓(xùn)兩輪考試，1356人次校園食堂食品從業(yè)人員參加考試，平臺(tái)及時(shí)反饋考試不合格情況，考試合格率達(dá)97.3%，進(jìn)一步提升了校園食堂食品從業(yè)人員食品安全相關(guān)法律法規(guī)的知曉率和掌握率，為進(jìn)一步提升校園食堂食品安全工作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“食安智管”App針對(duì)校園食堂食品安全日常管控中的痛點(diǎn)問題，有針對(duì)性地提供管理標(biāo)準(zhǔn)、處置工具等要素支持。開展專項(xiàng)整治時(shí)，該局要求所有校園食堂在“食安智管”App上完成制度自查、周自查、每日晨檢打卡及購進(jìn)食品原料資質(zhì)和票據(jù)的上傳工作，引導(dǎo)、輔助其強(qiáng)化內(nèi)部管理，助推其主動(dòng)進(jìn)行食安改造提升探索。

“食安智管”App項(xiàng)目為監(jiān)管工作提供了展示窗口，幫助監(jiān)管人員實(shí)現(xiàn)信息化、可視化、移動(dòng)化的食品安全遠(yuǎn)程在線監(jiān)管，將校園食堂的食品從業(yè)人員食品安全操作行為和管理信息系統(tǒng)相結(jié)合，形成遠(yuǎn)程監(jiān)管，助力監(jiān)管人員聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行為嚴(yán)把食安關(guān)；校園食堂通過網(wǎng)絡(luò)可視功能對(duì)食材處理、食品加工制作、餐具洗消等方面實(shí)時(shí)線上展示，提升餐飲操作過程的透明度，提高社會(huì)公眾及家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的信心，讓學(xué)生真正吃得放心。

杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“食安智管”App的運(yùn)行使用，不僅提升了監(jiān)管效能，更創(chuàng)新引領(lǐng)了“陽光食品”校園食堂智慧監(jiān)管的新模式。該局將繼續(xù)深化智慧監(jiān)管工作，為全區(qū)師生提供更加安全、放心的餐飲服務(wù)環(huán)境。