□ 劉 穎 本報(bào)記者 謝 旺

初冬時(shí)節(jié)，臘味飄香。城口老臘肉年產(chǎn)量超1萬噸，每口都能吃得放心，這份信心來自城口老臘肉快檢中心。該中心由重慶市城口縣投資200萬元建設(shè)，由重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)和技術(shù)支持。截至目前，該中心共完成城口老臘肉、香腸等樣品檢測(cè)160份，為抓好城口老臘肉品質(zhì)品控、分級(jí)分類提供了有力的技術(shù)支撐。依托該中心檢測(cè)能力，城口縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展毗鄰區(qū)縣臘味制品抽樣檢測(cè)，對(duì)臘肉的6項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，形成優(yōu)勢(shì)指標(biāo)分析報(bào)告。

城口老臘肉快檢能力建設(shè)是重慶完善快檢工作體系的生動(dòng)實(shí)踐。2024年，重慶構(gòu)建“監(jiān)管部門快檢+專業(yè)機(jī)構(gòu)補(bǔ)充”快檢體系，強(qiáng)化多元聯(lián)動(dòng)，將快檢工作融入日常監(jiān)管、突發(fā)事件處置、食品安全重大活動(dòng)保障、舉報(bào)投訴、專項(xiàng)整治、“你送我檢”、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中，指導(dǎo)渝中、江北、渝北、大渡口、經(jīng)開區(qū)等區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管局建立區(qū)域快檢中心，有效輻射周邊區(qū)域提供食品安全保障。其中，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局健全以區(qū)級(jí)快檢室為中心、監(jiān)管所快檢室為基礎(chǔ)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室為風(fēng)險(xiǎn)篩查“哨點(diǎn)”的三級(jí)食品快檢體系，以“快”制勝，提升問題食品的攔截時(shí)效。該局實(shí)現(xiàn)4個(gè)“快”：一是采樣送樣快，基本實(shí)現(xiàn)“即采即檢”。二是檢測(cè)上傳快，整條快檢信息一鍵上傳。三是風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警快，可以第一時(shí)間啟動(dòng)快檢陽性處置工作。四是有效處置快，該區(qū)累計(jì)快檢3675批次，檢出陽性116批次，有效避免了問題食品流入百姓餐桌。

食品快檢作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查的“雷達(dá)站”，是食品安全監(jiān)管工作中的重要技術(shù)手段。近年來，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮食品快檢“快篩”作用，通過完善快檢工作體系等六大舉措，不斷提升食品快檢工作質(zhì)量，有效預(yù)防食品安全事故隱患。

強(qiáng)化系統(tǒng)觀念，科學(xué)制定計(jì)劃。該局以群眾日常生活必需食品、消費(fèi)者投訴舉報(bào)集中的食品、往年抽檢合格率較低的食品為重點(diǎn)，突出農(nóng)村市場(chǎng)、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和零售農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域，科學(xué)制定年度食品快檢計(jì)劃，動(dòng)態(tài)更新重點(diǎn)品種和重點(diǎn)項(xiàng)目，持續(xù)提高快檢靶向性。截至目前，重慶市已開展食品快檢5.24萬批次，異常發(fā)現(xiàn)率5.79%。

強(qiáng)化制度規(guī)范，提升快檢能力。該局制定發(fā)布《食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)指南》和《食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，為基層市場(chǎng)監(jiān)管部門提供技術(shù)性依據(jù)文件。重慶開展了食品快檢技能大競(jìng)賽活動(dòng)，有效帶動(dòng)基層監(jiān)管人員專業(yè)素質(zhì)和技能水平。

促進(jìn)社會(huì)共治，打造惠民品牌。該局開展食品安全“你送我檢”活動(dòng)，走進(jìn)鄉(xiāng)村集市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所開展“你送我檢”便民活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)接收群眾送樣，現(xiàn)場(chǎng)公布檢測(cè)結(jié)果，對(duì)快檢結(jié)果異常的食品進(jìn)行跟蹤抽檢。截至目前，重慶市已開展“你送我檢”150余次，開展快檢2787批次，發(fā)放宣傳資料1.47萬份。

強(qiáng)化督查考核，壓實(shí)工作責(zé)任。該局科學(xué)設(shè)置工作指標(biāo)，明確快檢異常結(jié)果發(fā)現(xiàn)率不低于6%，跟蹤監(jiān)督抽檢率不低于50%。將快檢結(jié)果異常處置率和快檢跟蹤監(jiān)督抽檢率納入對(duì)區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管局的職能績(jī)效考核。加強(qiáng)對(duì)第三方快檢機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)質(zhì)量考核、盲樣考核和現(xiàn)場(chǎng)檢查。

強(qiáng)化數(shù)字賦能，助力智慧監(jiān)管。該局建立食品安全快檢信息系統(tǒng)，可快速查看快檢任務(wù)完成、異常發(fā)現(xiàn)率等工作進(jìn)度，提升監(jiān)管效率。實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型連鎖超市快檢室數(shù)據(jù)對(duì)接，有序推動(dòng)監(jiān)管部門與社會(huì)數(shù)據(jù)相互融合。截至目前，該局已對(duì)接農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超快檢信息127.16萬條。