江蘇泰州姜堰區(qū)市場監(jiān)管局淤溪分局發(fā)揮職能作用

全面落實主體責(zé)任 守護師生“舌尖安全”

□ 張吉祥

今年以來，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場監(jiān)管局淤溪分局聚焦校園食品安全，對轄區(qū)學(xué)校食堂開展食品安全督查，全鏈條、全過程防控校園食品安全風(fēng)險隱患，進一步筑牢校園食品安全防線，切實保障廣大師生飲食安全。

邀請第三方排查，全方位覆蓋不留死角。根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點表》等相關(guān)標準，淤溪分局執(zhí)法人員邀請食品安全相關(guān)機構(gòu)專家，采取翻閱臺賬、現(xiàn)場查看等方式，共同對學(xué)校食堂開展排查。重點圍繞食品安全綜合管理、設(shè)施設(shè)備管理、人員管理、原料管理、加工過程管理、出餐管理、清洗消毒管理、營養(yǎng)健康管理等方面進行細致排查。根據(jù)學(xué)校食堂各項風(fēng)險源的風(fēng)險程度，對照風(fēng)險評定標準作出檢查結(jié)果判定，并對發(fā)現(xiàn)的問題提出有針對性的整改建議。

突出檢查重點，切實提升食安水平。現(xiàn)場檢查中，執(zhí)法人員把握重點，針對容易產(chǎn)生安全隱患的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行詳細查驗。一是核查學(xué)校食堂各類證照是否齊全有效，食堂從業(yè)人員是否取得有效健康證明等。二是檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、索證索票、加工操作、原料貯存、食品添加劑使用、餐飲環(huán)境衛(wèi)生等是否規(guī)范，以及是否有過期、發(fā)霉變質(zhì)和儲存不當?shù)氖称返惹闆r。三是強化宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)校食堂管理者落實食品安全制度，建立完善校園食品安全長效管理機制，督促其組織從業(yè)人員參與線上線下食品安全相關(guān)培訓(xùn)，切實增強從業(yè)人員食品安全業(yè)務(wù)能力。

強化原材料監(jiān)管，源頭把控食材質(zhì)量。淤溪分局加強校園食材原料采購監(jiān)管，嚴查校園食材供應(yīng)商資質(zhì)，督促校園食材供應(yīng)商嚴格執(zhí)行索證索票制度，督促學(xué)校食堂嚴格按規(guī)范要求采購食材，執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度，確保貨票相符，食材來源合法、可溯，做到全程質(zhì)量跟蹤，切實筑牢校園食品安全第一道防線。

據(jù)了解，今年以來，淤溪分局已完成轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園、中小學(xué)校食堂3輪全覆蓋檢查，累計發(fā)現(xiàn)問題36個。對于發(fā)現(xiàn)的問題，該局通過加大日常監(jiān)督檢查頻次、逐一推進整改閉環(huán)、約談食堂負責(zé)人、開展專項培訓(xùn)等方式，督促相關(guān)學(xué)校加強食品安全管理，對所有問題均已整改閉環(huán)。

淤溪分局相關(guān)負責(zé)人表示，該局將持續(xù)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查，督促學(xué)校食堂全面落實主體責(zé)任，守護師生“舌尖上的安全”。