□ 本報(bào)記者 唐志紅 實(shí)習(xí)記者 孫惠賢

春節(jié)前，記者來到“津門故里”——位于天津市南開區(qū)鼓樓街道的天津古文化街旅游區(qū)，感受天津文化地標(biāo)辭舊迎新的濃濃年味兒，找尋這條老街持續(xù)繁榮的質(zhì)量密碼。

穿過鐫刻著“津門故里”四字的仿古牌坊，進(jìn)入長達(dá)580米的文化長街，可以看到桂發(fā)祥、果仁兒張、泥人張世家、楊柳青木版年畫、狗不理包子等老字號門店。這些店門前掛著大紅燈籠，倒貼“?！弊?，烘托出濃郁的節(jié)日氣氛。

早上8∶30，名列天津名優(yōu)食品“三絕”之首的狗不理開門迎客。剛出鍋的包子熱氣騰騰。豬肉包肉質(zhì)鮮香豐腴，三鮮包包裹整顆蝦仁兒。“盡管早起天氣很冷，但也擋不住到這里一嘗經(jīng)典美味的腳步?！贝汗?jié)期間到天津旅游的山東游客劉先生感慨道。

“狗不理包子要水餡兒半發(fā)面制作，酷似花蕾形狀的包子上至少要綻開18個褶兒，每個褶皺的角度大約是20度。這樣既可以保證吃起來口感緊實(shí)，看起來也勻整美觀?！惫凡焕硖旖蚬盼幕值甑觊L告訴記者，老招牌的工藝匠心不能丟。?

古文化街最具年味兒的地方，當(dāng)然是古文化街年味兒市場了。在各色工藝制品年貨中，記者被一幅名為《連年有余》的楊柳青木版年畫吸引。據(jù)售賣年畫的店主介紹，楊柳青木版年畫制作技藝復(fù)雜，需要制作者通過木刻、印刷和彩繪等工藝，將各種形象生動地刻畫出來，并以鮮艷的顏色進(jìn)行點(diǎn)綴描畫?！肮?、刻、印、繪、裱是楊柳青木版年畫制作的五大基本程序，每道程序都要求制作者慢慢勾畫、細(xì)細(xì)操作?！钡曛鞲嬖V記者，正是“慢工細(xì)活兒”讓楊柳青木版年畫技藝傳承400余年，至今仍被廣大消費(fèi)者喜愛。

到天津古文化街，一定要打卡張家水鋪。以前這里還真是賣水的，如今經(jīng)營各種飲品，已經(jīng)成為網(wǎng)紅店。走進(jìn)木質(zhì)店門，可以看到粗麻繩吊起的古樸木牌，上面標(biāo)注著飲品名稱及價(jià)格?！袄嫠局?小時，能不能喝到要看運(yùn)氣。桑葚水、紅果水、竹葉青、酸梅水等，可以買半成品飲料包。這些‘水’都是純天然原料熬制，喝著放心。”數(shù)次來這里打卡的一位游客告訴記者，剛熬出的“水”比較燙，這家店的店員會在飲料瓶口掛上小繩，既防燙又方便攜帶。

在天津古文化街，眾多知名商業(yè)品牌的傳承技藝也構(gòu)成了其質(zhì)量密碼——它既是狗不理包子對褶子的細(xì)節(jié)要求，楊柳青木版年畫對制作過程的一絲不茍，也是張家水鋪將傳統(tǒng)工藝與時尚風(fēng)格的用心融合。

“古文化街作為天津的文化名片，以鮮活的傳統(tǒng)商業(yè)生態(tài)和豐富的文化元素喚醒人們對地域文化的認(rèn)同感、歸屬感，持續(xù)吸引著八方游客。這里是游客了解天津歷史文化的重要場所，也是市場監(jiān)管部門重點(diǎn)監(jiān)管的區(qū)域?！碧旖蚴心祥_區(qū)鼓樓街道市場監(jiān)管所所長苗衛(wèi)國表示，該所作為天津古文化街的屬地市場監(jiān)管所，將始終如一發(fā)揮職能作用，全力保障游客“舌尖上的安全”，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，同時做好價(jià)格監(jiān)管、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等各項(xiàng)工作，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

【新春走基層】