浙江寧波江北區(qū)創(chuàng)新推出“餐飲小掌柜”線上服務(wù)平臺(tái)

開(kāi)店不走彎路 服務(wù)集成供給

□ 孔婧娜 史一諾 本報(bào)記者 曹吉根

開(kāi)一家餐飲店，首先就要面臨選址、裝修、辦證等一系列問(wèn)題；小店開(kāi)張之后，又會(huì)面臨經(jīng)營(yíng)資金籌措、員工招聘、線上推廣、食品安全管理等問(wèn)題……這時(shí)你一定盼著有個(gè)好幫手來(lái)給自己添助力。在浙江省寧波市江北區(qū)，一個(gè)名為“餐飲小掌柜”的線上服務(wù)平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)你的愿望。

在手機(jī)上打開(kāi)“餐飲小掌柜”，點(diǎn)擊“我要開(kāi)店選址”，進(jìn)入選址評(píng)估頁(yè)面，搜索具體門牌號(hào)，首先跳出的就是“油煙禁設(shè)區(qū)”提示頁(yè)面，之后顯示“當(dāng)前經(jīng)營(yíng)”和“歷史經(jīng)營(yíng)”情況，甚至連周邊200米至2000米（范圍自選）的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)也一覽無(wú)余。

在江北老外灘開(kāi)了新店的“拾叁唐Liveshow”負(fù)責(zé)人陳偉猷在選址時(shí)，就用上“餐飲小掌柜”的選擇功能。

陳偉猷介紹說(shuō)，開(kāi)店選址，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)中最簡(jiǎn)單的就是派人去意向區(qū)域蹲守摸底。但是這個(gè)辦法很低效，有時(shí)候一年都選不到一個(gè)好地方?！笆叭啤痹谌珖?guó)有很多家連鎖店，只有在寧波江北開(kāi)新店過(guò)程中，他才真正體會(huì)到了“被服務(wù)”的感覺(jué)。

葛家莊餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人是選址模塊的另一位受益人。數(shù)月前，他通過(guò)“餐飲小掌柜”，發(fā)現(xiàn)莊橋菜市場(chǎng)西側(cè)區(qū)域當(dāng)前經(jīng)營(yíng)戶67戶、居住人口1419人、流動(dòng)人口6781人，于是，果斷選定該處。如今，新店每天營(yíng)業(yè)額有3萬(wàn)元。

打開(kāi)“餐飲小掌柜”界面上“熱門服務(wù)”選項(xiàng)中，“我要開(kāi)店選址”“我要裝修輔導(dǎo)”“我要信用貸款”“我要辦健康證”等功能模塊一目了然，都是為餐飲經(jīng)營(yíng)主體量身定做。

據(jù)江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)、黨委委員王瑾介紹，打造“餐飲小掌柜”，目的是讓餐飲創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店過(guò)程中少走彎路，助力他們經(jīng)營(yíng)快速“上道”。這個(gè)平臺(tái)聚焦餐飲開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，梳理行業(yè)全生命周期和產(chǎn)業(yè)全鏈條，提煉36個(gè)合規(guī)要點(diǎn)，搭建27個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)線上線下、共性個(gè)性服務(wù)集成供給。

王瑾說(shuō)，在啟動(dòng)平臺(tái)創(chuàng)建前，他們耗時(shí)兩個(gè)月對(duì)轄區(qū)近600家餐飲店開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，有73.8%的受訪者認(rèn)為店鋪選址較為困難，29%的受訪者對(duì)“油煙禁設(shè)區(qū)”規(guī)定缺乏了解，26.4%的受訪者遇到過(guò)裝修返工等情況。

“開(kāi)餐飲店涉及很多合規(guī)要點(diǎn)，包括陽(yáng)光廚房、燃?xì)獍踩?、店招設(shè)置等，但凡有一點(diǎn)不合規(guī)，都可能導(dǎo)致裝修返工?！蓖蹊e例說(shuō)，江北區(qū)曾有創(chuàng)業(yè)者為餐飲店投入幾十萬(wàn)元，但因裝修布局達(dá)不到生食類食品制售的要求，食品經(jīng)營(yíng)許可證中無(wú)法增加相關(guān)許可項(xiàng)目，導(dǎo)致難以從事相關(guān)品類的經(jīng)營(yíng)。

為此，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“餐飲小掌柜”推出預(yù)約服務(wù)，安排執(zhí)法人員在裝修前和裝修過(guò)程中上門合規(guī)指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況對(duì)食品處理區(qū)、清潔操作區(qū)、專間等重點(diǎn)區(qū)域裝修提出具體要求，做到設(shè)施設(shè)備布局合理、功能完善。

針對(duì)餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性強(qiáng)、體檢時(shí)間分散，容易因管理疏忽發(fā)生健康證過(guò)期的問(wèn)題，“餐飲小掌柜”上線了健康證歸集模塊。各餐飲店將從業(yè)人員健康證拍照上傳，后臺(tái)自動(dòng)識(shí)別健康證號(hào)、簽發(fā)日期及有效日期等信息，并分別在健康證到期前30天和10天，自動(dòng)發(fā)送短信提醒從業(yè)人員及時(shí)換證，形成閉環(huán)管理。螢集云匯中心共有餐飲經(jīng)營(yíng)主體35家、從業(yè)人員158名。2023年，該商圈商戶因健康證過(guò)期問(wèn)題被行政處罰5起，“餐飲小掌柜”使用后，沒(méi)再出現(xiàn)健康證過(guò)期問(wèn)題。

“餐飲小掌柜”在餐飲監(jiān)管政務(wù)服務(wù)基礎(chǔ)上，提供精準(zhǔn)化、個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)衍生服務(wù)，獲得了越來(lái)越多的餐飲業(yè)者的認(rèn)可。截至目前，江北區(qū)已有2000多人次使用“餐飲小掌柜”進(jìn)行選址評(píng)估；重點(diǎn)商圈和街區(qū)店家上傳健康證近5000張；有136家餐飲經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)預(yù)約指導(dǎo)模塊完成裝修布局，成功規(guī)避了裝修返工的風(fēng)險(xiǎn)；20家企業(yè)通過(guò)平臺(tái)發(fā)布250多個(gè)招聘崗位，達(dá)成意向的有100多個(gè)；開(kāi)設(shè)的“信貸超市”，累計(jì)為348家餐飲經(jīng)營(yíng)主體提供信用貸款超5000萬(wàn)元。

“餐飲小掌柜”還在運(yùn)行中不斷聽(tīng)取餐飲經(jīng)營(yíng)主體的意見(jiàn)，逐步豐富功能，從“入市”前的選址評(píng)估、裝修指導(dǎo)，到“開(kāi)市”時(shí)的證照辦理、食責(zé)險(xiǎn)投保，再到“拓市”中的信貸超市、線上推廣，甚至“退市”時(shí)的一網(wǎng)注銷、店鋪招租，都一一在列。