中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為提升全市餐飲單位服務(wù)質(zhì)量，青海省海東市市場監(jiān)督管理局全面開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動,多措并舉、精準(zhǔn)發(fā)力，以建立餐飲食品監(jiān)管長效機(jī)制為目標(biāo)，以網(wǎng)格化監(jiān)管為基礎(chǔ)，強(qiáng)化量化管理，注重宣傳培訓(xùn)，開展專項(xiàng)整治，突出問題治理，有效保障了全市餐飲服務(wù)食品安全。

注重培訓(xùn)，提升餐飲服務(wù)單位業(yè)務(wù)素質(zhì)。按照《海東市農(nóng)村食品安全大排查大整治工作實(shí)施方案》“四統(tǒng)一、四規(guī)范、兩公示”的要求，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)送法下鄉(xiāng)，逐鄉(xiāng)逐鎮(zhèn)舉辦餐飲經(jīng)營者法律法規(guī)培訓(xùn)班，使食品從業(yè)人員守法意識和規(guī)范操作水平大幅提升，為切實(shí)提高餐飲行業(yè)質(zhì)量水準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。期間，全市舉辦各類食品經(jīng)營培訓(xùn)班23期，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到6000余人次，覆蓋面達(dá)到75%以上。

積極行動，源頭培養(yǎng)餐飲操作專業(yè)人員。針對海東市餐飲從業(yè)人員食品安全操作規(guī)范意識淡薄、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較大、餐飲行業(yè)從業(yè)人員食品安全知識普及率和專業(yè)化程度不高的現(xiàn)狀，積極協(xié)調(diào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院將《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》納入烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、餐飲服務(wù)與管理專業(yè)課程，做好餐飲環(huán)節(jié)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，從源頭培養(yǎng)合格的餐飲食品操作人員，規(guī)范食品加工操作行為，為全市餐飲業(yè)的健康快速發(fā)展起到積極的推動作用。

示范引領(lǐng)，開展量化分級提檔升級行動。深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，按照A級餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)和“農(nóng)村食品大排查大整治”推進(jìn)會打造示范店的做法及實(shí)效，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，切實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位上檔次、升質(zhì)量。截至目前，海東市共創(chuàng)建餐飲服務(wù)單位示范店134家，青海省百家餐飲服務(wù)示范店17家，A級餐飲單位83家。同時(shí)，B級餐飲服務(wù)單位數(shù)量上升，目前已達(dá)1729戶，占全部持證經(jīng)營戶的40%，全市餐飲單位服務(wù)質(zhì)量不斷提升。

倡導(dǎo)文明，率先推廣使用公筷公勺制度。為倡導(dǎo)衛(wèi)生、健康、文明的用餐方式，樹立海東良好的對外形象，構(gòu)建餐飲服務(wù)單位良好誠信體系建設(shè)，在全市B級以上餐飲服務(wù)單位率先推廣使用公筷公勺分餐制度，設(shè)立使用公筷公勺提示牌，引導(dǎo)客人使用公筷公勺，以此提高B級以上餐飲服務(wù)單位的整體競爭力，提升海東市餐飲服務(wù)單位質(zhì)量水準(zhǔn)。

品牌建設(shè)，努力樹立餐飲服務(wù)質(zhì)量信譽(yù)。通過打造“袁家村”旅游示范景區(qū)地方特色小吃、“平安柴火雞”富硒品牌、“農(nóng)家樂”、“牛頭宴”等特色產(chǎn)品，積極培育海東餐飲品牌，大力推廣名店、名廚、名菜，宣傳品牌文化，樹立品牌形象，弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，保護(hù)和傳承餐飲老字號。加強(qiáng)餐飲文化交流，鼓勵“拉面產(chǎn)業(yè)”特色餐飲“走出去”，提升海東飲食的知名度和美譽(yù)度。

智慧監(jiān)管，推進(jìn)餐飲企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。全力推動“安康河湟”智慧監(jiān)管平臺上線運(yùn)行，全面推進(jìn)食品經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任網(wǎng)上履職。食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過安康河湟信息化監(jiān)管平臺實(shí)時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)報(bào)備，有效的倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營者增強(qiáng)主體責(zé)任意識，強(qiáng)化日常管理，約束從業(yè)人員嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)履行食品安全主體責(zé)任，大幅提升全市餐飲服務(wù)質(zhì)量。截至目前，全市5547家餐飲服務(wù)單位“安康河湟”智慧監(jiān)管商戶端安裝下載率達(dá)到100%，主體責(zé)任業(yè)務(wù)報(bào)備率達(dá)到50%以上，從業(yè)人員食品安全知識普及率不斷上升，全市餐飲食品安全形勢日益向好。（供稿：青海省市場監(jiān)管局）