中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （梁愛(ài) 陳美序）6月29日，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家對(duì)西北農(nóng)林科技大學(xué)、漢中市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、鎮(zhèn)巴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局等聯(lián)合制定的漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)《鎮(zhèn)巴臘肉》系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。

鎮(zhèn)巴臘肉是陜南秦巴山區(qū)一帶的特產(chǎn)臘肉，已有幾千年的歷史。鎮(zhèn)巴臘肉選用漢江黑豬，現(xiàn)殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹(shù)、香椿等枝葉點(diǎn)火慢慢烘熏至干。其皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口，是同類的咸肉所不能比擬的。制定《鎮(zhèn)巴臘肉》系列標(biāo)準(zhǔn)對(duì)整合鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)資源、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展、擴(kuò)大鎮(zhèn)巴臘肉的知名度和影響力具有十分重要的意義。

審定專家組從地方標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的合理性、標(biāo)準(zhǔn)編制的規(guī)范性等多維度開(kāi)展審查，一致認(rèn)為《鎮(zhèn)巴臘肉》系列標(biāo)準(zhǔn)條款清晰、內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)合理，立足于鎮(zhèn)巴縣臘肉產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)貌、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)村民俗等特點(diǎn)編制鎮(zhèn)巴縣生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)兼顧鎮(zhèn)巴臘肉生產(chǎn)加工及管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，最終形成涵蓋生豬養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈格局的標(biāo)準(zhǔn)體系。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鎮(zhèn)巴臘肉的生豬養(yǎng)殖、質(zhì)量控制、加工方法、檢驗(yàn)方法、包裝貯運(yùn)等環(huán)節(jié)提出具體的要求，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

專家組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行逐字逐句審定，提出寶貴修改建議，并一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)審定。

下一步，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局將指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)起草單位按照審定專家組提出的意見(jiàn)修改完善標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)盡快發(fā)布、實(shí)施。并將持續(xù)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，使該標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中真正發(fā)揮規(guī)范和指導(dǎo)作用。