中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要內(nèi)容，安徽省宿州市埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)規(guī)范宴席備案、加強(qiáng)過(guò)程指導(dǎo)、嚴(yán)格事中事后監(jiān)管等，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，筑牢食品安全“防火墻”。

堅(jiān)持“規(guī)范化、全覆蓋”監(jiān)管。一是注重農(nóng)村自辦宴席規(guī)范化監(jiān)管，依托基層“四員”隊(duì)伍，全面落實(shí)食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，做好協(xié)助執(zhí)法、隱患排查、信息報(bào)告、宣傳引導(dǎo)等工作。二是落實(shí)農(nóng)村自辦宴席備案管理。對(duì)宴席的時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容進(jìn)行備案，并與宴席承辦者簽訂承諾書，發(fā)放相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)防控告知書。三是推進(jìn)廚師信息備案管理。深入實(shí)施以“主體登記”備案、“持證上崗”資格、“食品安全”承諾、“聚餐應(yīng)急”報(bào)告為主的管理模式，加強(qiáng)家宴廚師的長(zhǎng)效管理。當(dāng)前，全區(qū)備案登記農(nóng)村廚師583人。

堅(jiān)持“分類式、高頻率”指導(dǎo)。開展農(nóng)村自辦宴席業(yè)務(wù)指導(dǎo)。根據(jù)申報(bào)的規(guī)模，分級(jí)分類開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和全程監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)、食品留樣、索證索票、餐飲具清潔消毒、廚師健康證、飲用水衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。積極引導(dǎo)宴席餐飲承辦者厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)、野生動(dòng)物和“三無(wú)”食品，確保食品貯存冷藏，生熟分開，防止交叉污染。今年以來(lái)，共上門現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)2389次，其中200人以上的大型自辦宴席898次。

堅(jiān)持“常態(tài)化、針對(duì)性”培訓(xùn)。邀請(qǐng)省、市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)專家、基層食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)骨干等，面向食品安全“四員”、農(nóng)村廚師開展食品安全培訓(xùn)，圍繞自辦宴席的食材追溯、加工操作、餐具消毒、人員健康、環(huán)境設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，截至目前，已培訓(xùn)人員806人次。

堅(jiān)持“廣發(fā)動(dòng)、群防控”策略。強(qiáng)化宣傳力度，提高防范意識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)、農(nóng)村集體聚餐食品安全知識(shí)等方面的宣傳，提高群眾對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作的參與度和認(rèn)知度，主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作營(yíng)造良好氛圍。

堅(jiān)持“全天候、高效率”反應(yīng)。完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，將農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急處置列為食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的重要內(nèi)容，明確責(zé)任分工，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施，確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全。（安徽省宿州市埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 趙天琪）