中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 寒冬之中，來一頓熱氣騰騰的火鍋，從頭暖到腳。不過，你一般不太注意餐具問題吧？但這又關(guān)系到身體健康問題。

今年9月，上海市市場監(jiān)管局公布的一份食品安全抽檢信息顯示，“上上X火鍋”的熱水杯、調(diào)料碗檢出大腸菌群；其實(shí)早在今年6月，另一家店清洗消毒待用的筷子也曾被檢出大腸菌群。此事一出，攀上微博熱搜，讓火鍋一族備受打擊。

廣東省中山市市場監(jiān)管部門的工作人員就跟您講講怎么對付大腸菌群。

什么是大腸菌群？你只要知道它主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標(biāo)來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。

大腸菌群有什么危害？你只要知道不是所有的大腸菌群都對人類有害，大腸菌群與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內(nèi)分解蛋白質(zhì)的微生物生長，減少蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對人體的危害，還能合成維生素B和維生素K，正常棲居條件下不致病。

致病性大腸桿菌會引起疾病，感染腸產(chǎn)毒性大腸菌群會造成腸道外感染，可引起尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎等，若侵入血液，可引起敗血癥；此外，產(chǎn)毒性大腸菌群可引起嬰幼兒和成人急性腹瀉，而且腸致病性大腸菌群是嬰幼兒腹瀉的主要病原菌，具有高傳染性，嚴(yán)重可致死。

那在外吃飯如何預(yù)防大腸桿菌找上門呢？

對于普通人來說：

1.提前了解商家相關(guān)情況，選擇衛(wèi)生條件好的火鍋店；

2.就餐時如廁后應(yīng)該用肥皂或洗手液洗手；

3.使用公筷，食物生熟要分開，避免交叉污染；

4.保持手部清潔，剪短指甲，特別是嬰幼兒；

5.萬一中招感染了大腸菌群，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀乃至是便血等癥狀，不要貿(mào)然使用止瀉藥，應(yīng)及時就醫(yī)。

對于店家來說：

1.購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的一次性餐飲具，使用檢驗(yàn)合格的消毒碗柜，對多次使用的餐具進(jìn)行消毒；

2.已消毒的餐飲具要做好保潔，防止二次污染；

3.洗手間和洗手臺應(yīng)保持清潔，并配備洗手液，員工要嚴(yán)格注意個人衛(wèi)生；

4.食品生熟要分開，避免交叉污染，對于易腐食物應(yīng)蓋好放冰箱保存，及時清潔冰箱。（來源：中山市場監(jiān)管）