中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全面推進(jìn)全市中小學(xué)“學(xué)生餐”專項(xiàng)治理工作，積極落實(shí)黑龍江省哈爾濱市監(jiān)察委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)“學(xué)生餐”監(jiān)管保障配餐質(zhì)量的監(jiān)察建議要求，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局把解決全市中小學(xué)“學(xué)生餐”存在的突出問題作為“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)的重要內(nèi)容，悉心守護(hù)著學(xué)生“舌尖上的安全”。日前，該局召開全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)議，細(xì)致講解學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），扎實(shí)推進(jìn)食品安全“吹哨人”制度的落實(shí)。

規(guī)范中小學(xué)“學(xué)生餐”標(biāo)準(zhǔn)

市局通過多方調(diào)研，擬制了哈爾濱市學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學(xué)生餐菜譜參考方案，提出了營(yíng)養(yǎng)餐成本核算公式。配餐單位依據(jù)不同年齡段學(xué)生每餐所需營(yíng)養(yǎng)量，通過各類食材所含營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再從食材推導(dǎo)出該學(xué)生餐的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范學(xué)生餐的餐標(biāo)。通過開展培訓(xùn)，基層監(jiān)管人員及配餐企業(yè)已掌握學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本）全部?jī)?nèi)容。新學(xué)期開學(xué)后，全市集體用餐配送單位將實(shí)行帶量食譜供配餐中小學(xué)生進(jìn)行選擇，以有效解決配餐質(zhì)價(jià)不符、質(zhì)量不一等問題。

推進(jìn)食安“吹哨人”制度落實(shí)

食品安全“吹哨人”就是食品安全“警察”！通過培訓(xùn)，明確了配餐企業(yè)食品安全員職責(zé)，賦予食品安全管理“絕對(duì)權(quán)力”。對(duì)于配餐產(chǎn)品達(dá)不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠，要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中，不僅對(duì)食品安全員職責(zé)逐一進(jìn)行了理論講解，還組織38名食品安全員進(jìn)入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練，指出操作過程中易出現(xiàn)食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)配餐公司操作過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)“吹哨”警示制止，真正發(fā)揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)解決在萌芽狀態(tài)。培訓(xùn)中，通過領(lǐng)導(dǎo)干部講業(yè)務(wù)課、以干代訓(xùn)、逐一指導(dǎo)、業(yè)務(wù)考試等靈活方式，有效強(qiáng)化和提升配餐公司及基層監(jiān)管人員工作能力，引導(dǎo)食品安全員增強(qiáng)食品安全責(zé)任感和使命感，切實(shí)把食品安全工作要求落實(shí)落靠。

嚴(yán)格監(jiān)督 規(guī)范運(yùn)營(yíng)

要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負(fù)責(zé)人及食品安全員在認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、提升業(yè)務(wù)水平的同時(shí)，還要講政治、講格局、講良心，確保學(xué)生用餐安全，確保“每一分錢”都吃到學(xué)生口中。配餐公司主要負(fù)責(zé)人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅(jiān)決抵制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，步入正規(guī)化發(fā)展。

通過開展培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升了基層監(jiān)管水平，提升了企業(yè)食品安全員工作能力，為真正讓中小學(xué)生吃得放心、吃得安全、吃得健康提供了堅(jiān)強(qiáng)保障。培訓(xùn)結(jié)束后，參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員分別進(jìn)行了網(wǎng)上答題考核。從考核結(jié)果看，優(yōu)良率達(dá)到90%以上，達(dá)到了預(yù)期效果。（供稿：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局）