中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “我只是做了一些職責(zé)賦予我應(yīng)該做的事,卻沒有想到能引起這么多人的重視。”在江西南昌進(jìn)賢縣,有著濃厚的釀酒文化,在這里除了有酒作坊,還有許多傳統(tǒng)手工食品作坊。為了使各類小作坊能更加健康的發(fā)展,進(jìn)賢縣市場監(jiān)管局干部余友德提出,用診斷疾病的方法來監(jiān)管和幫扶當(dāng)?shù)氐男∽鞣?,并牽頭成立了進(jìn)賢縣小作坊工作室——友德工作室。
余友德作為友德工作室的負(fù)責(zé)人,每天的工作就是奔波于全縣各個小作坊,為經(jīng)營戶們提供各類服務(wù)。這天,余友德開著他的電動小汽車來到進(jìn)賢某酒作坊,將最近一次抽查的檢驗報告送到經(jīng)營戶手中。走進(jìn)這家酒作坊,一股清甜的酒香撲鼻而來,映入眼簾的是干凈的衛(wèi)生環(huán)境和擺放整齊的物品,很難再和從前小作坊臟、亂、差的印象聯(lián)系起來。
“你這個檢驗結(jié)果全部合格,但在今后的生產(chǎn)加工中還是要注意預(yù)防食品安全風(fēng)險,特別是酒曲的使用,一定要購買有許可證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒曲,在加工過程中禁止非法添加。”余友德將檢驗結(jié)果告知經(jīng)營戶張女士后,還特別叮囑了一些注意事項。隨后,他對酒作坊內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和制作過程進(jìn)行了檢查,并提出要看看昨天做好的酒怎么樣了。
余友德認(rèn)真耐心地指導(dǎo)
從交談中得知,起初張女士就是自己在家里釀酒,不僅沒有辦理小作坊登記證,衛(wèi)生條件等方面也難以保障。在余友德的精心指導(dǎo)下,張女士小作坊的基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善,生產(chǎn)活動日益規(guī)范?!拔沂?018年辦理小作坊登記證的時候認(rèn)識他的,剛開始我有很多地方都不懂,他就經(jīng)常過來指導(dǎo),每次來都會很耐心地跟我講解規(guī)范,看到一點說一點,我的作坊就是在他的幫助下,一點一點完善過來的。他對每一個作坊業(yè)主都是一樣關(guān)照的,不會因為我的作坊規(guī)模小就不在意。進(jìn)賢的作坊能做出今天的規(guī)模,是他們這些監(jiān)管人員不斷支持和幫助的成果。”能感受到,張女士對余友德和這些基層市場監(jiān)管人員有著深深的感激之情。
通過友德工作室的幫助,從不規(guī)范走向規(guī)范的食品小作坊還有很多,進(jìn)賢溫圳某酒廠就是其中之一。經(jīng)過幾年的發(fā)展,該酒廠已經(jīng)從小作坊提升為了一家規(guī)模不小的生產(chǎn)企業(yè)。
為了更加規(guī)范日常的生產(chǎn),余友德和他的同事定期會來此巡查,甚至在酒廠內(nèi)建立了一間酒類快檢中心,并投入了日常的生產(chǎn)檢測工作中。據(jù)悉,該酒廠的每一批酒都會做快檢,檢測之后會將樣品保存,等下一批酒生產(chǎn)出來再進(jìn)行樣品對比。“一開始我們是家庭式的小作坊,只有幾口缸,確實有一些臟、亂、差的現(xiàn)象,經(jīng)過市場監(jiān)管人員的督促和指導(dǎo),有效地改善了我們酒廠這種臟、亂、差的現(xiàn)象,我非常感謝他們,沒有他們的幫助,我們也做不到現(xiàn)在這樣的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?!痹摼茝S負(fù)責(zé)人李先生感激地說道。
友德工作室成員在進(jìn)行酒類快檢
甲醇檢測對比卡
酒精含量快檢儀器
“我是學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的,從事食品安全監(jiān)管有近30年了,我覺得有醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)的人做這份工作,更容易發(fā)現(xiàn)食品安全潛在的風(fēng)險,能更有針對性地進(jìn)行檢查,可以大大提高檢測率?!睆挠嘤训碌慕榻B中,可以感受到他對這份事業(yè)的熱愛和鉆研,也被他強(qiáng)烈的責(zé)任心所感染。正是因為他的專業(yè),才能夠建立一個開創(chuàng)先河的創(chuàng)新監(jiān)管模式?!拔覀兪怯迷\斷疾病的方法來監(jiān)管作坊食品,我們把小作坊看成是‘生命的個體’,這樣在執(zhí)法過程中才有溫度,有人性化;把他的產(chǎn)品看成是‘新生兒’,把情、理、法融合在監(jiān)管過程中,這樣更好地為他們服務(wù)?!庇训鹿ぷ魇覐纳陥蟆⑹称钒踩珯z測、產(chǎn)品銷售等各方面,全方位地為小作坊服務(wù)。工作室內(nèi)各個小作坊的臺賬,清楚地記錄著每一個小作坊的情況。
“從外表到體內(nèi),走進(jìn)他們的‘身體’找出‘病因’,使他們常年處于健康狀態(tài)。我每年要對所有的小作坊進(jìn)行全面體檢,有關(guān)鍵項目、重點項目,也有一般項目的檢查。只有經(jīng)過全面體檢后,我們的監(jiān)管才能有明確的定位,才有針對性、有效率,更符合我們食品安全風(fēng)險監(jiān)管的要求?!庇嘤训抡f。
除了日常的監(jiān)管和幫扶,友德工作室還開辦了進(jìn)賢縣作坊食品集中展銷區(qū),并對所有進(jìn)入展銷區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測。
在全縣范圍內(nèi)開展小作坊快檢與風(fēng)險監(jiān)測;宣傳江西省《四小條例》,對作坊食品進(jìn)行風(fēng)險評估與交流;對高風(fēng)險作坊食品進(jìn)行宣傳與管理;采用以獎代扶等方式,鼓勵與服務(wù)小作坊規(guī)范加工經(jīng)營。在友德工作室“診斷員”日復(fù)一日、不厭其煩地堅持下,經(jīng)過近四年的努力,進(jìn)賢縣有1家酒作坊提升為生產(chǎn)企業(yè),3家作坊獲得了省級示范創(chuàng)建單位,8家作坊獲得了縣級示范點稱號,4家小作坊列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
余友德說:“我希望各位小作坊業(yè)主,能像關(guān)心自己孩子一樣關(guān)心自己的產(chǎn)品。只有保持這樣的自律,我們的小作坊才會有一個更加美好的明天,作坊食品才能真正讓群眾放心,讓監(jiān)管部門放心。同時,希望更多具備醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識的同仁加入到監(jiān)管隊伍中來,讓食品安全與營養(yǎng)知識走進(jìn)千家萬戶、深入人心,達(dá)到食品安全監(jiān)管的更高境界,從而實現(xiàn)社會共治格局。”(供稿:江西省南昌市市場監(jiān)管局)