中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年1月4日，大連市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到今年兩會接待酒店再次檢查時看到，前期檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患已逐一整改，各酒店正有條不紊地進(jìn)行著各項準(zhǔn)備工作。市市場監(jiān)管局將以此次食品安全監(jiān)督保障工作為契機(jī)，建立重大活動食品安全監(jiān)督保障制度。

會前自查、評估和督導(dǎo)檢查多管齊下

去年12月份，大連市市場監(jiān)管局接到本屆兩會食品安全保障任務(wù)后，立即成立食品安全監(jiān)督保障組，按要求對會議前所有涉及會議的食品進(jìn)行安全監(jiān)督檢查，并制定會議期間會場飲食、代表（委員）駐地食品安全全程監(jiān)管等工作方案和事故處置應(yīng)急預(yù)案。

在會議召開前期，由市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門組成了食品安全監(jiān)督保障組，一方面督促9家餐飲服務(wù)接待單位開展全面清理和自查，制定保障方案、應(yīng)急預(yù)案，配備專、兼職人員負(fù)責(zé)食品安全保障工作，落實食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格審查供貨商的資質(zhì)，索取并留存所有采購的食品、酒水、飲料的產(chǎn)品相關(guān)合格證明，并做好進(jìn)貨查驗記錄。

另一方面由大連市市場監(jiān)管局副局長帶隊，和餐飲服務(wù)接待單位所在地中山區(qū)、西崗區(qū)、沙河口區(qū)市場監(jiān)管局的監(jiān)管人員一道，共同做好食品安全督導(dǎo)和監(jiān)督檢查工作，并對餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行食品安全保障評估。同時，嚴(yán)格審查為本屆兩會供應(yīng)的所有食品的供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明及進(jìn)貨查驗記錄，審查會議期間供餐菜譜。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并下達(dá)行政指導(dǎo)意見書，實行閉環(huán)監(jiān)管，確保會前整改落實到位。

目前，市、區(qū)兩級共出動執(zhí)法人員40人次，對9家餐飲服務(wù)接待單位原料采購、儲存、加工制作的工藝流程、專間管理、餐具清洗消毒和備餐供餐等全環(huán)節(jié)進(jìn)行持續(xù)檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲食品安全隱患已全部整改完成。

其中，星海假日酒店對接待兩會使用的宴會廚房進(jìn)行徹底清掃消毒，保證庫房、就餐用具等會議期間專用。海關(guān)總署大連培訓(xùn)中心整理食品原料庫房，清理接近保質(zhì)期食品和食品原料，加強(qiáng)兩會期間后廚食品從業(yè)人員培訓(xùn)，對重大活動期間保障要求進(jìn)行講解學(xué)習(xí)。其他接待單位均按要求深入落實食品安全主體責(zé)任和重大活動食品安全保障工作責(zé)任。

會議期間派駐14名駐點監(jiān)管人員

會議召開期間，大連市市場監(jiān)管局將對餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行全程監(jiān)管，派駐14名駐點監(jiān)管人員，加強(qiáng)駐點保障和巡查，嚴(yán)防會議期間食品安全事故發(fā)生。

重點監(jiān)督保障每次集體用餐食品安全，在會議期間監(jiān)督每個餐次的食品加工制作、餐用具清洗消毒、人員健康衛(wèi)生、食品留樣等全過程。所有食品均需留樣，留樣食品要滿足重量為125克，并分別盛裝在專用密閉留樣盒內(nèi)冷藏48小時以上。通過會議前期的監(jiān)督檢查工作，在食品安全監(jiān)督保障組對供餐菜譜進(jìn)行審核后，于會議期間根據(jù)所使用的食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場食品安全快速檢測。

會議期間還將審查為少數(shù)民族與會者提供餐飲服務(wù)的臨時外聘廚師及食品從業(yè)人員的健康合格證明，并對為少數(shù)民族與會者供餐的菜譜進(jìn)行審查。

為會議期間臨時贊助的酒水飲料，要提前提供該批號產(chǎn)品的產(chǎn)品檢驗報告單和生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證明，同時駐點保障組將根據(jù)實際情況進(jìn)行審查或檢測。（井惠群 宋曉明）