中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 餃子、豆包…… 還記得冬奧會(huì)上被各國(guó)運(yùn)動(dòng)員追捧的中國(guó)美食嗎？舌尖上的冬奧會(huì)背后，就有揚(yáng)州美食的身影。3月13日冬殘奧會(huì)閉幕，標(biāo)志著江蘇省揚(yáng)州市供北京冬殘奧會(huì)食品供應(yīng)保障任務(wù)圓滿(mǎn)完成。

據(jù)悉，揚(yáng)州五亭食品集團(tuán)有限公司有幸成為江蘇省極少數(shù)能供應(yīng)2022年北京冬奧會(huì)和殘奧會(huì)定點(diǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)，供應(yīng)的食品主要涉及素三丁包和素青菜包兩個(gè)品種。

“供應(yīng)的包子從原料購(gòu)進(jìn)、清洗、預(yù)處理、漂燙、拌料等整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均需要雙人參與，一人操作一人復(fù)核，并且進(jìn)行全程360度無(wú)死角監(jiān)管，做到從原料到成品以及存儲(chǔ)過(guò)程全程可溯源。

其間，公司還專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了兩名專(zhuān)業(yè)保安對(duì)生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)周邊進(jìn)行24小時(shí)巡查。所用原輔料全部由南京市海關(guān)進(jìn)行檢測(cè)，僅對(duì)于小青菜的檢測(cè)就有23個(gè)項(xiàng)目。”五亭食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

一只只“送抵”冬奧餐桌的“包墩墩”的背后更有著揚(yáng)州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的護(hù)航。

為了讓企業(yè)供應(yīng)更加安心，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)供應(yīng)食品進(jìn)行過(guò)程控制、全程監(jiān)管，筑牢食品安全防線(xiàn)。

“在供奧產(chǎn)品生產(chǎn)前，組織專(zhuān)家到企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查及風(fēng)險(xiǎn)排查，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間、庫(kù)房、原料、人員等按《2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)范》逐一進(jìn)行排查，嚴(yán)格規(guī)范行為，細(xì)化整改措施，明確整改時(shí)限，督促企業(yè)及時(shí)整改到位?！?/p>

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市局和廣陵局分別安排監(jiān)管人員開(kāi)展全生產(chǎn)周期的駐廠監(jiān)管。每天早8點(diǎn)前進(jìn)廠，晚6點(diǎn)生產(chǎn)結(jié)束，所有物料放入專(zhuān)用庫(kù)后離廠。

生產(chǎn)前先查看企業(yè)衛(wèi)生管理狀況，檢查生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生情況；生產(chǎn)過(guò)程中，監(jiān)管人員定期不定期進(jìn)行巡場(chǎng)，查看生產(chǎn)情況，并在生產(chǎn)、傳送、傳遞過(guò)程中進(jìn)行持續(xù)視頻監(jiān)控；生產(chǎn)結(jié)束后，監(jiān)督企業(yè)將成品放入專(zhuān)用庫(kù)中冷凍保存。

所有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，監(jiān)管人員對(duì)產(chǎn)品出倉(cāng)、裝車(chē)過(guò)程實(shí)施全程監(jiān)管，并協(xié)調(diào)北京接收方按規(guī)定接收產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接。

針對(duì)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)上的需求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)主動(dòng)介入，貼近服務(wù)。

“根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目，我們確定了優(yōu)質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)出廠產(chǎn)品及其原輔料進(jìn)行全覆蓋抽檢，累計(jì)抽檢成品4批次，原輔料22批次。”該負(fù)責(zé)人表示，檢測(cè)項(xiàng)目除覆蓋國(guó)抽細(xì)則要求外還增加了新冠病毒和諾如病毒等項(xiàng)目，所有產(chǎn)品均檢驗(yàn)合格。

（供稿：江蘇省揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局）