中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為打造“潔、齊、美”的餐飲衛(wèi)生環(huán)境，全面提升餐飲食品安全質(zhì)量水平，連日來，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升行動(dòng)，創(chuàng)建一批基礎(chǔ)條件較好的餐飲單位，打造成為“環(huán)境整潔化、布局合理化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化”的餐飲服務(wù)示范單位，并在餐飲服務(wù)單位集中區(qū)創(chuàng)建2條餐飲服務(wù)食品安全示范街。

加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

高新區(qū)分局組織轄區(qū)擬創(chuàng)建餐飲示范街內(nèi)餐飲單位和擬創(chuàng)建餐飲示范店負(fù)責(zé)人進(jìn)行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)示范街、示范店專題培訓(xùn)，發(fā)放《餐飲示范街示范店創(chuàng)建要點(diǎn)表》《餐飲單位衛(wèi)生環(huán)境整治提升明白紙》等相關(guān)宣傳資料。會(huì)上，主要從召開培訓(xùn)會(huì)的目的、介紹創(chuàng)建餐飲示范街、示范店的意義展開，并對(duì)餐飲質(zhì)量安全示范街、示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行解讀，從建立健全食品安全管理制度、規(guī)范從業(yè)人員、保持環(huán)境衛(wèi)生、原材料采購管理、食材制作加工等方面對(duì)各創(chuàng)建單位進(jìn)行政策指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

開展自查自糾

督促經(jīng)營戶對(duì)照餐飲質(zhì)量安全示范街、示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)首先開展全面自查，主要自查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證是否在有效期等情況，同時(shí)，對(duì)食品處理區(qū)、原材料存放區(qū)等進(jìn)行大掃除，完善防蠅簾、滅蠅燈、消毒柜、留樣柜等基礎(chǔ)設(shè)施。

發(fā)揮引領(lǐng)作用

在最新出爐的20家衡水市第一批餐飲食品安全示范店名單中，高新區(qū)轄區(qū)2家餐飲單位上榜，分別是衡水家味居餐飲有限公司和河北小放牛餐飲管理有限公司衡百國際分公司，為充分發(fā)揮首批示范店帶頭引領(lǐng)作用，高新區(qū)分局組織轄區(qū)擬創(chuàng)建單位到2家示范店觀摩學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)。

檢查鞏固提升

執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)擬創(chuàng)建餐飲示范街內(nèi)餐飲單位和擬創(chuàng)建餐飲示范店開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)對(duì)臺(tái)賬中自查整改問題進(jìn)行監(jiān)督，并按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范有關(guān)要求，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備配置、原料采購及索證索票、加工制作、食品留樣、食品添加劑使用及管理、餐用具清洗消毒和庫存過期變質(zhì)食品清理、食品安全臺(tái)賬記錄規(guī)范等重要環(huán)節(jié)，幫助餐飲單位整改提升。截至目前，共檢查餐飲單位18家，下達(dá)責(zé)令整改通知書2份，現(xiàn)場立即整改問題5個(gè)。

高新區(qū)分局將突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管，統(tǒng)籌推進(jìn)，注重創(chuàng)新，著力鞏固提升餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建成果，發(fā)揮示范街及示范單位的典型帶動(dòng)示范引領(lǐng)作用，打造食品安全監(jiān)管升級(jí)版，保障老百姓舌尖上的安全。（來源：衡水市場監(jiān)管）