中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為持續(xù)深化“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，杭州市富陽區(qū)市場監(jiān)管局充分運(yùn)用食品安全綜合治理中心，“抽、檢、研、處”四位一體對(duì)本地特色白酒產(chǎn)業(yè)開展了全面體檢，為白酒行業(yè)整體再提升提供了新的指導(dǎo)。

據(jù)了解，2018年全國食品作坊現(xiàn)場會(huì)在浙江省杭州市富陽區(qū)召開以來，該區(qū)持續(xù)引導(dǎo)其規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，初步實(shí)現(xiàn)全部品類整規(guī)提升、食品抽樣檢測、云端智慧管理全覆蓋，形成了可復(fù)制、可推廣的富陽小作坊“3.0版”，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富中取得顯著成果。

杭州市富陽區(qū)共有白酒獲證生產(chǎn)企業(yè)3家（其中1家停產(chǎn)），在產(chǎn)企業(yè)2家（無規(guī)上企業(yè)）；登記白酒小作坊143家，在產(chǎn)白酒小作坊110家，其中名特優(yōu)小作坊22家。盡管經(jīng)過規(guī)范提升，白酒行業(yè)的整體環(huán)境衛(wèi)生和操作規(guī)范水平有了躍升，但各家在工藝上仍有較大差距，對(duì)于小作坊規(guī)范升級(jí)后全新的生產(chǎn)工藝食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況也需要進(jìn)一步分析研判。

因此，此次體檢行動(dòng)前期，富陽區(qū)市場監(jiān)管局按照“守安全、提品質(zhì)”的總體思路，針對(duì)本地產(chǎn)、銷的白酒產(chǎn)品，制定食品安全、質(zhì)量規(guī)范雙重體檢計(jì)劃，在聚焦傳統(tǒng)的食品添加劑勾兌冒充、包裝容器塑化劑、甜蜜素等違法行為摸排基礎(chǔ)上，增加了總酸總脂、酒精度等白酒口感指標(biāo)作為重點(diǎn)檢查指標(biāo)。

檢查中，按照生產(chǎn)主體“應(yīng)查盡查”、流通環(huán)節(jié)“全面核查”、違法違規(guī)行為“應(yīng)處盡處”標(biāo)準(zhǔn)，出動(dòng)執(zhí)法人員522人次，對(duì)在產(chǎn)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)2家白酒生產(chǎn)企業(yè)、110家白酒小作坊是否存在違法添加行為，流通環(huán)節(jié)135家經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、分裝勾兌、儲(chǔ)存銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)開展全面核查，累計(jì)查到各類問題單位12家，共計(jì)監(jiān)督抽檢白酒248批次，檢出不合格產(chǎn)品12批次（其中總酸6批次），不合格率4.8%，對(duì)不合格產(chǎn)品全部落實(shí)閉環(huán)處置。同時(shí)，該局第一時(shí)間組織專家組啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，通過3輪會(huì)商研判與現(xiàn)場調(diào)研逐項(xiàng)開展分析論證。

經(jīng)會(huì)商研判，總酸、總酯指標(biāo)不合格主要源于廠家在制酒時(shí)對(duì)發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度控制不嚴(yán)或“掐頭去尾”階段去掉過多所致，鉛超標(biāo)則是白酒冷卻器、儲(chǔ)存罐等金屬容器中鉛的溶出，或生產(chǎn)原料受鉛污染而引起。針對(duì)幾項(xiàng)問題，富陽已通過行業(yè)協(xié)會(huì)為全行業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)工藝提供了專業(yè)指導(dǎo)。（通訊員 樊文翔）