讓“小份菜”成為“新食尚”

安徽安慶市推行“小份菜”改革制止餐飲浪費(fèi)行為

□ 王 歡 楊基福 本報(bào)記者 李 輝

“忙完了一周的工作和學(xué)習(xí)，我們一家四口到飯店用餐，服務(wù)員向我們推薦了‘小份菜’，我們除點(diǎn)了臭鱖魚、青蒿米粑等特色菜，還點(diǎn)了山芋圓子燒肉‘小份菜’，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還不浪費(fèi)?！苯眨诎不帐“矐c市望江縣徽鄉(xiāng)名灶酒店，消費(fèi)者汪斌饒有興趣地對(duì)記者說(shuō)起“小份菜”的好處。

去年8月份，安慶市委辦公室、市政府辦公室印發(fā)《安慶市推行“小份菜”改革工作方案》，在全市中型及以上餐飲服務(wù)單位推行“小份菜”改革。截至目前，該市共有1104家餐飲單位推行了“小份菜”改革，覆蓋率達(dá)48%，今年年底將實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

“我們開設(shè)‘小份菜新食尚’點(diǎn)餐專區(qū)，標(biāo)注‘小份菜’點(diǎn)餐信息，播放‘小份菜’宣傳視頻，在顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒顧客根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)菜。小份和大份菜品質(zhì)量相同，價(jià)格相對(duì)便宜很多?！被锗l(xiāng)名灶酒店負(fù)責(zé)人劉金紅介紹道。

為切實(shí)制止餐飲浪費(fèi)行為，安慶市扎實(shí)推進(jìn)“小份菜”改革工作，成立由市委宣傳部、市文明辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局等13個(gè)單位組成的推行“小份菜”改革工作聯(lián)席會(huì)議制度，明確各部門工作職責(zé)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和指導(dǎo)推進(jìn)“小份菜”改革工作。安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局成立“小份菜”改革工作專班，主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，并成立市場(chǎng)推廣組、宣傳報(bào)道組、價(jià)格監(jiān)管組、消費(fèi)維權(quán)組、綜合協(xié)調(diào)組5個(gè)工作組。同時(shí)將“小份菜”改革工作納入對(duì)各縣（市、區(qū)）人民政府食品安全考核目標(biāo)任務(wù)。

安徽宋徽廚酒店是安慶市最早一批推行“小份菜”改革示范酒店。該店經(jīng)理宋聲云介紹說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)很強(qiáng)，按需點(diǎn)餐，點(diǎn)“小份菜”的更多了，基本上沒有浪費(fèi)現(xiàn)象。據(jù)了解，這得益于安慶市持續(xù)加大“小份菜”改革的宣傳力度，如拍攝“推行小份菜改革”短視頻，設(shè)計(jì)“小份菜新食尚”主題活動(dòng)宣傳標(biāo)識(shí)，印制張貼主題活動(dòng)宣傳畫、桌卡桌貼15000余份；組織30家“小份菜”改革示范單位現(xiàn)場(chǎng)承諾，接受社會(huì)監(jiān)督；開展推行“小份菜”改革制止餐飲浪費(fèi)宣傳進(jìn)校園活動(dòng)，引導(dǎo)廣大師生積極行動(dòng)起來(lái)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。

去年，桐城市鼓勵(lì)餐飲單位提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，共創(chuàng)建190家“小份菜”改革示范餐飲單位。今年春節(jié)期間，桐城眾多餐飲單位在點(diǎn)餐、就餐區(qū)張貼或擺放“不剩菜、不剩飯”“選擇小份菜”等字樣的宣傳畫、展示牌，提醒消費(fèi)者杜絕浪費(fèi)，同時(shí)推出專門的“小份菜”菜譜，部分餐飲單位還針對(duì)外賣平臺(tái)推出“小份菜”。

安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局每周調(diào)度通報(bào)全市各地“小份菜”改革工作推進(jìn)情況，有序推進(jìn)改革。組織市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲單位代表開展座談，實(shí)時(shí)解決改革工作難題。該局還成立5個(gè)暗訪督導(dǎo)組定期開展暗訪督查，督查發(fā)現(xiàn)問題42個(gè)，已全部限時(shí)整改。

記者了解到，安慶市還將“小份菜”改革、反對(duì)餐飲浪費(fèi)內(nèi)容納入“新徽菜名徽廚”“百?gòu)N百店百碗評(píng)比”“營(yíng)養(yǎng)健康餐廳”等活動(dòng)的評(píng)先評(píng)優(yōu)條件，積極推動(dòng)“小份菜”改革深入開展。安慶市委宣傳部、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市餐飲住宿協(xié)會(huì)將在全市評(píng)選一批“小份菜”改革示范單位。市、縣兩級(jí)財(cái)政、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門對(duì)推行“小份菜”改革成效明顯的，優(yōu)先納入公務(wù)接待定點(diǎn)單位。

“我們將進(jìn)一步加大對(duì)‘小份菜’改革工作的宣傳力度，樹立先進(jìn)典型，也將適時(shí)對(duì)一些鋪張浪費(fèi)的行為進(jìn)行曝光，在全社會(huì)營(yíng)造人人知曉、人人支持、人人參與的良好社會(huì)氛圍，真正讓‘小份菜’成為餐飲消費(fèi)‘新食尚’?！卑矐c市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》