中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李君慧 謝旺江）火鍋是重慶傳統(tǒng)的特色餐飲，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。近期，重慶市大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分片區(qū)對(duì)712個(gè)火鍋類(lèi)餐飲店的服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展了集中警示約談。

本次集中警示約談，各基層市場(chǎng)監(jiān)管所重點(diǎn)解讀《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋類(lèi)餐飲食品安全工作的意見(jiàn)》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等文件精神，通報(bào)火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)在食品安全管理中存在的主要問(wèn)題，要求各餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654-2021）》的相關(guān)要求規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，各火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者必須提高對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，堅(jiān)守食品安全底線(xiàn)，守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立良好的城市形象。一是要嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康、原輔料購(gòu)進(jìn)、食品儲(chǔ)存、餐具消毒等關(guān)口，堅(jiān)決杜絕在經(jīng)營(yíng)中非法添加非食用物質(zhì)、使用摻雜摻假食材等違法行為；二是要注重餐廚廢棄物管理，規(guī)范處理餐廚廢棄物，堅(jiān)決杜絕利用回收食品或餐廚廢棄物作原料再加工制作食品等違法行為；三是要嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》相關(guān)要求，在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中采取相關(guān)措施防止食品浪費(fèi)；四是要嚴(yán)格按照物價(jià)管理規(guī)定，規(guī)范消費(fèi)價(jià)格。

下一步，大足局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和檢查，保障廣大群眾飲食安全和消費(fèi)權(quán)益。餐飲服務(wù)單位購(gòu)買(mǎi)、使用不合格食用油行為一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)格按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定依法查處；對(duì)涉嫌犯罪的，將及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。