從“舌尖”到“心間”

厲行節(jié)約成為江西新“食”尚

□ 李培晞 彭小強

走進餐廳，“厲行節(jié)約反對浪費”等宣傳標語隨處可見；打開菜單，“小份菜”“半份菜”等點餐服務提示顯著醒目；來到校園，學生志愿者爭當制止餐飲浪費衛(wèi)士，督促大家按量取餐，避免浪費……自今年3月開展制止餐飲浪費專項行動以來，江西省各級市場監(jiān)管部門緊盯工作目標，緊扣工作重點，在制止餐飲浪費專項行動中想辦法、下功夫、出成效，通過多種方式，讓厲行節(jié)約成為社會新“食”尚。

“挺方便的，根據(jù)自己的需求，吃多少打多少，這樣的話可以避免浪費?！眮碜越髦嗅t(yī)藥高等?？茖W校的李雨嫣對學校新推出的“稱重自助餐”贊不絕口。該學?？萍假x能“光盤行動”，專門設立智能化自助用餐區(qū)，推出“稱重自助餐”20多個菜品，每個菜品都可以論塊、論個、論勺自選購買，專供“小鳥胃”。同時，該學校食堂還設立了食品監(jiān)督員，號召學生參加，互相監(jiān)督互為促進，爭當制止餐飲浪費衛(wèi)士。

新余市渝水區(qū)的外賣小哥熊魏已經養(yǎng)成了對餐館環(huán)境、餐飲浪費情況進行拍照記錄的習慣。“作為‘食品安全流動監(jiān)督員’，現(xiàn)在每次取餐時我都會看看餐館里的衛(wèi)生環(huán)境狀態(tài)，顧客如果有投訴需求，我也會收集起來上報。這項工作對我來說很有意義?！毙芪何⑿χf。

新余市市場監(jiān)管局聯(lián)合中共渝水區(qū)委非公有制經濟組織和社會組織工作委員會在轄區(qū)首批聘任美團、餓了么第三方網絡平臺24名外賣騎手作為“食品安全流動監(jiān)督員”，開展制止餐飲浪費、食品安全法律法規(guī)宣傳，協(xié)助監(jiān)督食用野生動物、餐飲浪費等違法違規(guī)行為，同時收集反映商家或經營戶的意見和建議。

制止餐飲浪費需要多方合作、齊心協(xié)力。開展制止餐飲浪費行動以來，江西省各級市場監(jiān)管部門強化與協(xié)會、第三方外賣平臺和“頭部”餐飲企業(yè)的協(xié)同聯(lián)動，推動制止餐飲浪費專項行動向縱深推進。

強化監(jiān)管，劃實浪費“紅線”。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)將制止餐飲浪費專項行動作為“一把手”工程，定期組織召開專項行動專題部署會和調度會。同時，將制止餐飲浪費與落實食品安全“兩個責任”工作相結合、與食品安全示范城市創(chuàng)建工作相結合、與校園食品安全治理提升行動相結合、與日常監(jiān)管相結合，確保制止餐飲浪費專項行動做之有方、抓之有力、行之有效。

強化主體責任，大型餐飲服務企業(yè)安全總監(jiān)、安全員制止餐飲浪費培訓考核通過率達98%以上。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)督促轄區(qū)內網絡餐飲平臺落實反食品浪費主體責任，優(yōu)化產品信息展示和適量點餐消費提示，推廣小份餐品；發(fā)布制止餐飲浪費執(zhí)法典型案例，以案釋法，震懾違法者，警示經營者，嚴厲打擊反食品浪費領域違法行為，發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費行為的餐飲服務經營者1203家次，整改問題1536個，公布典型案例102個；實現(xiàn)日常監(jiān)管和執(zhí)法辦案高效銜接，堅持快核快查、快處快結、快速反饋，形成良性互動。截至目前，江西共檢查餐飲服務經營者5萬余家，開展“隨機查餐廳”行動5129次，責令整改并予以警告的案件215件。

以宣促行，崇儉氛圍濃厚。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)采取多種宣傳舉措弘揚節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導社會文明。江西省市場監(jiān)管局、江西省商務廳聯(lián)合召開“促進餐飲節(jié)約、制止餐飲浪費”國家標準宣貫培訓會，采用線上線下同步方式進行。來自江西省各地的餐飲企業(yè)單位、標準化行政主管部門相關人員共計600余人參加培訓會。江西省市場監(jiān)管局還發(fā)布《食品生產環(huán)節(jié)反食品浪費倡議書》，從落實主體責任等7個方面向江西省食品生產者和食品行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議，引導食品生產企業(yè)踐行社會責任，將“厲行節(jié)約，反對浪費”作為企業(yè)發(fā)展的基本準則與重要任務，融入生產經營全過程。江西省還開展“制止餐飲浪費提振消費信心”承諾活動，組織該省各縣市區(qū)學校、餐飲單位填寫承諾書并拍照上傳，現(xiàn)已收集承諾書7000余份。該省開展重點宣傳活動330余個，培訓餐飲從業(yè)人員6萬余人。

制止餐飲浪費非一日之功，也非一人之功，需久久為功。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)將繼續(xù)加大力度，動員社會各界力量參與反浪費監(jiān)督，齊心協(xié)力推動食品安全共建共治共管，變“要我節(jié)約”為“我要節(jié)約”，用實際行動踐行勤儉節(jié)約美德，在全社會形成“浪費可恥、節(jié)約為榮”的氛圍。

《中國質量報》【制止餐飲浪費】