中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)職工食堂食品安全主體責(zé)任意識(shí)，切實(shí)提高企業(yè)食堂食品安全管理水平，保障企業(yè)職工用餐安全，近日，新疆奎屯—獨(dú)山子經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)食堂的證照持有、從業(yè)人員管理、食材源頭控制、加工制作規(guī)范、清洗消毒保潔、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)相關(guān)情況重點(diǎn)進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表，對(duì)企業(yè)食堂給出具體的指導(dǎo)和要求：一是要求企業(yè)食堂符合餐飲服務(wù)提供者所具備的資質(zhì)；二是要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,禁止制作超出食品經(jīng)營許可范圍的食物；三是要求企業(yè)食堂要制定從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員要持健康證上崗，在食品處理區(qū)內(nèi)帶好口罩，穿好工作服、戴好工作帽，并做好晨檢記錄；四是要求企業(yè)食堂在烹飪、切配、貯存等區(qū)域張貼明顯標(biāo)識(shí)，用于加工制作的工具、用具和和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開設(shè)置；五是要求企業(yè)食堂在食品貯存過程要做到原料、半成品、成品分類貯存，并在冷藏、冷凍柜上粘貼“生”“熟”標(biāo)識(shí)；六是要求企業(yè)食堂餐具使用前嚴(yán)格清洗消毒，餐后對(duì)食品處理區(qū)及就餐場(chǎng)所進(jìn)行清潔。

截至目前，執(zhí)法人員已對(duì)轄區(qū)內(nèi)12家企業(yè)食堂開展了食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，已下達(dá)責(zé)令整改通知書限期整改。下一步，該局將在履行監(jiān)管責(zé)任的同時(shí)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)力度，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提高企業(yè)食品安全意識(shí)，規(guī)范日常管理標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂管理水平不斷提升，嚴(yán)管嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障企業(yè)職工的飲食安全。(奎屯-獨(dú)山子經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 張安 張瑞)