中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年以來，河北省涉縣市場監(jiān)管局大力實(shí)施食品小作坊整治提升工程，通過幫扶指導(dǎo)、集中培訓(xùn)、培樹典型、嚴(yán)格驗(yàn)收等措施，使全縣113家食品小作坊行業(yè)整體面貌煥然一新，改造提升取得了顯著效果。

食品加工小作坊受生產(chǎn)設(shè)備簡陋、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員法治意識(shí)淡薄、管理粗放等諸多因素影響，一直是食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)，為徹底改變這種現(xiàn)狀，切實(shí)保障地方特色食品安全，河北省涉縣市場監(jiān)管局采取了以下措施：

一是“標(biāo)準(zhǔn)上”規(guī)范，“源頭上”把關(guān)，明確提升方向。通過實(shí)地走訪、社會(huì)調(diào)研，參照國家、省、市級(jí)相關(guān)食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合全縣小作坊的現(xiàn)狀、類型及分布情況，制定了《小作坊改造提升標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》以及小麥粉、食用油、肉制品、饅頭等10種行業(yè)類別的小作坊加工規(guī)范，對(duì)經(jīng)營環(huán)境、生產(chǎn)條件、加工流程、產(chǎn)品質(zhì)量等作出明確規(guī)定，使小作坊改造提升有規(guī)可依、有矩可循。主動(dòng)聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府辦證服務(wù)大廳，向小作坊開辦經(jīng)營者明示開辦標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)地查驗(yàn)小作坊生產(chǎn)加工場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、規(guī)章制度等建立情況，對(duì)不符合要求的食品小作坊現(xiàn)場幫助指導(dǎo)，符合標(biāo)準(zhǔn)后予以發(fā)證，把好食品安全“第一道關(guān)口”。

二是“階梯式”改造，“引領(lǐng)式”帶動(dòng)，推進(jìn)全面提升。深入調(diào)研摸排，全面掌握小作坊數(shù)量、產(chǎn)品種類、環(huán)境條件、安全狀況等基本信息，建立“一戶一檔”基礎(chǔ)檔案，并根據(jù)摸排情況建立“一戶一策”整治提升方案，對(duì)部分基礎(chǔ)條件比較好的食品小作坊，優(yōu)先整改提升，培育為示范食品小作坊，發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用；對(duì)暫未達(dá)到提升標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，明確具體整改時(shí)限和標(biāo)準(zhǔn)，指定專人指導(dǎo)、幫扶、跟進(jìn)，確保整改提升高標(biāo)高質(zhì)高效完成；對(duì)生產(chǎn)管理混亂、拒不改造提升的，堅(jiān)決予以取締。精心打造了12家“樣板坊”，通過現(xiàn)場觀摩、對(duì)標(biāo)對(duì)表，學(xué)習(xí)借鑒好經(jīng)驗(yàn)、好做法，激發(fā)小作坊蛻變的“原動(dòng)力”，引導(dǎo)“樣板坊”成功注冊(cè)了黍谷香、天鐵老馮、琉名齋等5件商標(biāo)，積極打造一批品質(zhì)優(yōu)良、市場占有率高的地方特色品牌。

三是“紅黑榜”公示，“社會(huì)化”共治，凝聚監(jiān)督合力。充分發(fā)揮“紅黑榜”制度作用，定期把小作坊行業(yè)“紅榜”“黑榜”拿出來曬一曬、晾一晾，讓大家看看加工環(huán)境干凈整潔、設(shè)施設(shè)備齊全、操作規(guī)范的“紅榜”單位；再對(duì)比看看生熟混放、原料就地、墻面烏黑、地板油漬、防塵防蠅防鼠不到位的“黑榜”單位，讓“黑榜”紅紅臉、出出汗，倒逼其改善條件、提檔升級(jí)。通過縣融媒體、微信公眾號(hào)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)村微信矩陣等，先后發(fā)布“紅黑榜”14期，涉及44家“紅榜”單位、44家“黑榜”單位，取締3家“黑榜”小作坊，主動(dòng)關(guān)門小作坊2家，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的“優(yōu)勝劣汰”，打通食品安全社會(huì)共同監(jiān)督的“最后一公里”。

四是“上下式”宣傳，“內(nèi)外式”培訓(xùn)，壓實(shí)主體責(zé)任。充分利用微信公眾號(hào)、監(jiān)管工作群等線上宣傳和“集中培訓(xùn)+上門宣傳”的線下宣傳方式，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、培訓(xùn)，為小作坊整治提升提供量化指標(biāo)；同時(shí)，定期組織小作坊開展自查自糾，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升經(jīng)營自律意識(shí)、安全意識(shí)；采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來的方式，開展實(shí)地學(xué)習(xí)觀摩、現(xiàn)場幫扶指導(dǎo)，引導(dǎo)小作坊經(jīng)營者更加重視依法經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)規(guī)范性經(jīng)營，促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

通過實(shí)施整治提升工程，一批布局合理、環(huán)境整潔、管理規(guī)范、質(zhì)量過硬的小作坊涅槃重生，成為全縣食品安全的一道靚麗的風(fēng)景線，廣大群眾對(duì)食品安全的滿意度顯著提升。（河北省邯鄲市市場監(jiān)管局 趙春輝 李江霖）