本報(bào)訊 （記者 黃小軍）今年8月開始，云南省組織開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治，全面規(guī)范經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)，督促問題整改，專項(xiàng)整治取得階段性成效。截至目前，該省共檢查集中用餐單位28623家次，學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂21875家次，對(duì)存在嚴(yán)重安全隱患的141個(gè)食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，立案查處65起。

云南省各級(jí)各部門在專項(xiàng)行動(dòng)中健全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制。設(shè)立家委會(huì)食品安全“監(jiān)督崗”，將專家委員會(huì)成員納入食品安全知識(shí)培訓(xùn)范疇，確保“監(jiān)督崗”懂監(jiān)督、會(huì)監(jiān)督；各地組織中央廚房與學(xué)校每月召開一次風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)、工作研究會(huì)、部門聯(lián)席會(huì)，共同研究、發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)校配餐中的風(fēng)險(xiǎn)問題，并形成固定制度；各行業(yè)主管部門強(qiáng)化行業(yè)管理，依法落實(shí)食品安全教育和日常管理責(zé)任，對(duì)所管理的集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查；部分州市成立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“幸福食堂”，建立民政、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的協(xié)同管控機(jī)制。

該省全面落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，扛牢壓實(shí)包保責(zé)任。各州（市）黨政主要領(lǐng)導(dǎo)和129名縣（市、區(qū)）黨政主要領(lǐng)導(dǎo)帶頭包保食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，3.5萬名領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭包保23萬余戶餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂；各地學(xué)校、校外供餐單位的包保干部每月不少于兩次現(xiàn)場督導(dǎo)；全省食品餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂已全部配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，利用食品安全屬地管理平臺(tái)和企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任App，常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作；全面制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單和“學(xué)校食品安全負(fù)面清單”。

該省各級(jí)各有關(guān)部門督促指導(dǎo)集中用餐單位建立健全相關(guān)管理制度，聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的集中供餐單位，供餐人數(shù)較多的學(xué)校食堂、基礎(chǔ)薄弱的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂全面開展排查整治，對(duì)發(fā)現(xiàn)的集中用餐單位食品安全問題和隱患建立清單，實(shí)行臺(tái)賬管理，全部問題限期并及時(shí)進(jìn)行整改。

下一步，云南省將繼續(xù)落實(shí)集中用餐單位企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，強(qiáng)化行業(yè)管理，確保集中用餐單位食品安全。

《中國質(zhì)量報(bào)》