上海市市場監(jiān)管局部門為期六個月的校園食品安全排查整治專項行動已開始。本次行動共圍繞7項重點22條任務(wù)，突出食品原料質(zhì)量安全控制、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒等問題，力爭通過為期半年的排查整治專項行動，出臺一批校園食品安全管理長效機制，依法查處一批重點案件，曝光一批典型案例，清退規(guī)范一批承包經(jīng)營企業(yè)，推動學校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)管理明顯規(guī)范。

（一）督促學校切實履行主體責任

1.要求學校嚴格對照各類標準規(guī)范，規(guī)范食品加工過程管理，提供餐飲服務(wù)。

2.督促落實校長（園長）負責制，建立并落實食品安全主體責任長效機制，將食品安全工作納入學校年度重點工作任務(wù)，建立健全食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，加強日常排查。

3.定期開展鼠（蟲）害消殺，配齊配全三防等設(shè)備設(shè)施，確保能夠有效防治鼠（蟲）害。探索運用先進技術(shù)手段防治鼠（蟲）類等有害生物。

（二）強化校園食品安全屬地管理責任

1.明確黨委和政府主要負責人第一責任人責任，自覺履行組織領(lǐng)導和督促落實校園食品安全屬地管理責任。

2.指導包保干部落實“三張清單加一項承諾書”制度，照單履職、開展督導，對督導發(fā)現(xiàn)的問題跟蹤整改并通報屬地監(jiān)管部門，發(fā)生食品安全事件時靠前指揮、現(xiàn)場辦公。

（三）壓緊壓實行業(yè)主管部門責任

1.按照“管行業(yè)必須管安全”的要求，對校園食品安全工作承擔管理責任。

2.將學校食品安全工作列入考核評價指標、納入學校督導評價體系，對落實食品安全校長（園長）負責制進行部署，指導和督促學校加強食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關(guān)管理制度，對承包經(jīng)營食堂的招投標程序進行全程管理，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

（四）壓緊壓實監(jiān)管部門責任

1.嚴格學校食堂準入，督促建立供貨商管理評價制度，強化承包經(jīng)營學校食堂許可管理。

2.加強日常監(jiān)管和抽檢監(jiān)測，對防蠅防鼠防蟲設(shè)施和重點場所加大監(jiān)督檢查力度，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患并督促整改到位。

3.督促學校食堂全面落實《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。

4.推進校外供餐單位規(guī)范化管理，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”覆蓋率達到100％，建立危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）或ISO22000食品安全管理體系達到100％。

5.對檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，堅決予以處罰；涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)依法嚴厲打擊。

（五）強化重點風險管控

1.強化食品原料質(zhì)量控制。督促校外供餐單位和學校食堂明確食品原料進貨查驗負責人，落實進貨查驗和索證索票制度；加強對學校食堂的食品原料供貨商（含食品原料配送中心）的監(jiān)督；督促學校食堂履行相應(yīng)的食品安全信息追溯義務(wù)。

2.強化加工環(huán)境衛(wèi)生維護。督促校外供餐單位和學校對食堂環(huán)境和蟲鼠害進行專項治理；改善老舊設(shè)備和硬件設(shè)施，加大清潔力度和清理頻次。

3.強化餐飲具清洗消毒管理。督促學校食堂嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度，加大對餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備和從業(yè)人員能力的檢查；重點督促指導前期出現(xiàn)餐飲具抽檢不合格的學校食堂，找出原因，針對性進行整改，避免類似問題再次發(fā)生。

（六）規(guī)范承包經(jīng)營行為

1.嚴格招投標程序，督促學校依法簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議），及時公示中標企業(yè)名單。

2.學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，嚴格落實食品安全管理制度并履行食品安全責任，依法開展經(jīng)營。

3.加強對承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督，定期考核評價，明確退出機制。

4.嚴格約束轉(zhuǎn)包、分包行為，堅決整治學?！耙话酥薄爸话还堋钡韧怀鰡栴}。

（七）加強制度機制建設(shè)

1.落實國家加強校園食品安全的指導意見，加強部門協(xié)作，形成工作合力。

2.修訂上海市食品經(jīng)營許可審查細則，嚴格許可準入和現(xiàn)場審查。

3.可結(jié)合本地實際，研究推進規(guī)范校園食品安全管理的標準、規(guī)范等長效機制。

各區(qū)堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”工作要求，根據(jù)工作部署，迅速行動，校園食品安全排查整治專項行動推進有序有力。