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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實保障校園食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品質(zhì)量安全，安徽省巢湖市廟崗市場監(jiān)管所在轄區(qū)校園內(nèi)開展食堂大宗食品質(zhì)量安全排查工作。
執(zhí)法人員對學校是否簽訂采購合同，明確供貨者食品安全責任和義務；是否建立大宗食品供應商評價和退出機制；是否建立食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度；是否建立食品安全追溯體系，如實、準確、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯；貯存場所溫濕度、通風設備、防鼠（蟲）措施等是否符合規(guī)范要求；是否遵循先進先出的原則，及時清理超過保質(zhì)期的大宗食品，防止腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等不符合食品安全標準的大宗食品流入餐桌；是否在顯著位置公示大宗食品進貨來源信息；是否嚴格落實大宗食品采購索證索票、臺賬登記等制度，是否對食堂從業(yè)人員開展大宗食品相關知識的培訓考核，并將其納入“日管控、周排查、月調(diào)度”重要內(nèi)容進行檢查，并查看供貨商資質(zhì)。
大宗食品的安全是學校食品安全的重要基礎、是保障學校食品安全的關鍵節(jié)點、是防范學校食品安全風險的重要環(huán)節(jié)。下一步，廟崗所將繼續(xù)加大對學校食堂大宗食品的監(jiān)督檢查，實時督促學校自我排查。（通訊員 汪旭東）
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